炒花蛤，別焯水別用鹽泡，教你一招，鮮嫩不腥，沒有一點泥沙
夏天這個季節，除了小龍蝦，花蛤也是非常受歡迎的，去街邊的燒烤攤或者大排檔，炒花蛤絕對是必點的，花蛤肉質細嫩，味道鮮美，簡單炒一炒，香辣有味，好吃解饞。
花蛤是很常見的一種小海鮮，價格十分便宜，十塊錢能買3斤，自己買回家炒著吃，比外面的乾淨還衛生，吃著更放心，並且成本低，二十塊錢全家都夠吃。
花蛤好吃，但有著大量的泥沙，為了去掉這些泥沙，有的人會焯水，還有的人會用鹽水泡，其實這些做法都是不對的，教給大家正確的一招，照著做，炒好的花蛤鮮嫩不腥，沒有一點泥沙。
家常炒花蛤的做法：
提前去市場上買適量的花蛤，大小都可以了，只要新鮮品質好就可以，買回來的花蛤放在乾淨的盆子內。
倒入適量的清水，放在一旁浸泡一段時間，然後準備一個鐵篩，把花蛤倒入鐵篩內，來回搖晃顛簸。
差不多兩三分鐘，花蛤用清水沖洗乾淨，繼續用鐵篩搖晃顛簸，再次沖洗，重複四五次，直到清水變得清澈就可以了，最後控水備用。
這就是教給大家的一招，花蛤在搖晃顛簸的過程中，泥沙會全部吐出來，所以用這個方法，是非常快速省時的。
幹辣椒切成小段，生薑去皮洗乾淨切成細絲，大蔥剝皮洗乾淨切成碎末，拿適量的香菜，摘洗乾淨切成小段，大蒜剝皮切成片。
起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、蒜片、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入花蛤翻炒均勻，繼續倒入適量的料酒、生抽。
炒勻以後，撒入適量的食鹽，繼續翻炒幾分鐘，等到花蛤開口就變熟了，倒入香菜炒勻就可以關火盛出食用了。
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