初戀的味道
“顆顆掛枝頭，滿山紅欲燃。”每年初夏，風一陣比一陣暖。就是這陣陣暖風，把楊梅吹“紅”了。在溫州甌海區的茶山上，一排排綠意盎然的楊梅樹枝頭，掛著一顆顆紅得發紫的楊梅果子，開啟了令人期待的“楊梅季”。
茶山楊梅的外形特徵是“紅盤綠蒂”，一顆顆圓潤潤的如黑珍珠。吃起來有“初戀”的味道——甜蜜之中帶著微酸，初入口立刻感覺到酸甜，繼而是一抹果核的青澀略過舌尖，最後在唇齒之間留下迷人的回甘，就像情竇初開的愛情。茶山楊梅就是這樣帶著獨有的酸甜果香氣，讓人意猶未盡、迷戀沉醉。
茶山“珍果”，丁岙楊梅
茶山楊梅，生長於有著“中國楊梅之鄉”的甌海丁岙。1992年浙江省農業廳將茶山楊梅又命名為“丁岙楊梅”，是國家地理標誌產品、浙江省四大楊梅良種之一。
甌海風光秀麗，從地勢、氣候以及土壤條件等三方面，都非常適宜種植楊梅。以“六山、一水、三分田”著稱，東南北三面環山，形如山斗，平原河流縱橫，峰巒綿延，是一個自然條件優越的平原水網和山區相交地帶。氣候常年溫和溼潤、雨量充沛、日照充足、四季分明，良好的氣候條件丁岙楊梅果園土層深厚、土質鬆軟、富含有機質、酸鹼適度。茶山丁岙楊梅成熟於6月，比早期上市的雲南、福建楊梅，個頭更大、甜度更高、水份更足。
丁岙楊梅的種植歷史，可以追溯至500年前的明代。早在明朝弘治年間，《溫州府志》中就有溫州盛產楊梅的記載。相傳在明朝嘉慶年間，丁岙板障崖下有一棵楊梅樹生長得特別茂盛。一個丁岙村農民把崖下楊梅挑進城裡賣，人們品嚐後發現滋味甘醇可口，大為驚豔，紛紛認為其色味居溫州楊梅之冠。
到了清朝光緒八年，《永嘉縣誌》則記載了“舊志土產楊梅，今出茶山者，味尤勝”，可見這時的茶山丁岙楊梅的品質，已得到了廣泛的讚美。直到現在，溫州還流傳著“茶山楊梅雁蕩酒，江心寺後鳳尾魚”的民謠，可見丁岙楊梅在溫州人心目中佔據的重要地位。
初疑一顆值千金
楊梅又名“龍晴”、“硃紅”，在古代有著“初疑一顆值千金”的美譽，吳越一帶更有“楊梅賽荔枝”一說。楊梅能獲得如此之高的讚譽，不僅因為它酸甜可口非常好吃，還因為它具有很高的營養價值。
世界上現存最早的食療專著、唐代著名醫藥學家孟詵撰寫的《食療本草》認為，楊梅性甘酸、溫，有生津解渴、和胃消食、治吐瀉、腹痛以及解酒的功效。據現代營養學測定，優質楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠以及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
溫州“楊梅之王”的N種吃法
酸甜可口、一口爆汁的溫州“楊梅之王”，如果只能在6月的豐收季品嚐，當然會意猶未盡。除了鮮吃，茶山楊梅還有N種花樣吃法，點亮你的味蕾。
甘草楊梅
將楊梅、檸檬、甘草和糖放入鍋內不斷炒制，待楊梅汁水不斷滲出、收幹後取出，接著進一步將楊梅放進微波爐加熱烘乾。最後將烘乾的楊梅放入器皿，撒上白糖攪拌均勻，使白糖均勻地裹在楊梅乾上就做好了。甘草楊梅甜而不膩，還有止咳生津的作用。
楊梅醬
挑選沒有腐爛與損傷的楊梅去蒂、洗淨、搗爛，加水放入鍋中，旺火上煮上5分鐘，邊加白糖邊攪拌，待白糖充分溶解後改用文火繼續煮8-10分鐘，期間仍然需要攪拌，否則白糖容易糊鍋。將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。
楊梅酒
先將楊梅洗淨待用，將楊梅、酒與冰糖按照1：1：1。5的比例配置，在消毒後的釀酒瓶中，以一層楊梅、一層冰糖的方式擺放，最後倒入白酒莫過楊梅，封口儲存即可。最好選用低度白酒，例如九江雙蒸酒。待密封發酵一個月以後，便可品嚐到甘甜味美的楊梅酒。楊梅酒最適合盛夏時節消暑解膩，，同時也有祛溼、禦寒、止瀉等功效。
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