正月初七“人日”，要吃麵可別忘了！寓意幸福安康，2023順順當當
春節系列節日從大年三十除夕開始，一直要延續到正月十五，每一天都有不同的習俗和講究，這也是幾千年的傳承，正是有了這些老傳統，過年才有了年味，才會感覺更熱鬧。
正月初七是
“人日”，也被稱為“人勝節”“人勝日”，傳說女媧造人的時候，
依次造出了雞、狗、羊、豬、牛、馬，一直到正月初七才造出人，因此
正月
初七也就成了人類的生日
。
我們這裡的還有說法是，正月初七是小孩的節日，正月十七是大人的節日，正月二十七是老人的節日，這幾個節日代代相傳是要吃麵條的，
意為用麵條纏住歲月的雙腿
，寓意健康平安、順順當當。
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款好吃的麵條，喜歡的收藏，正月初七記得給家人煮碗麵，
2023
日子越過越順心，大家都健健康康的。
一
【蛋餃鮮蝦熱湯麵】
食材
：蛋餃，海蝦，油菜，掛麵
調料
：鹽，白糖，植物油，生抽，香醋，辣椒粉，熟白芝麻，蔥蒜，香菜
製作步驟
：
1、
海蝦洗淨用牙籤挑去蝦線，油菜清洗乾淨，蛋餃是冷凍的，不用化凍。
2、
準備盛面的碗中，加點蔥蒜碎、辣椒粉、熟白芝麻，鍋中燒熱油澆在上面，再加鹽
1
小勺，白糖
1/2
小勺，生抽和香醋各
1
湯匙。
3、
鍋中加水燒開，放入掛麵煮一會煮熟。
4、
同時另一鍋加水燒開，先放入蛋餃煮一會，再加蝦、油菜，煮至蝦變色彎曲關火。
5、
先舀一些湯水倒入容器中，撈入煮好的麵條，上面放上蛋餃、蝦、油菜，最後撒點香菜即可。
二【蝦仁豬肉打滷麵】
食材
：豬肉餡，蝦仁，黃瓜，胡蘿蔔
調料
：植物油，鹽，生抽，老抽，蠔油，蔥姜，白胡椒粉，澱粉，小米辣
製作步驟
：
1、
豬肉餡中加白胡椒粉，加生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製，小蝦仁加點料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製。
2、
黃瓜和胡蘿蔔都颳去外皮，切成細絲備用。
3、
起鍋燒油加豬肉餡煸炒至變色，加蔥薑末、小米辣煸炒均勻，再加入醃製後的蝦仁煸炒均勻。
4、
加入適量清水，老抽、蠔油、料酒各
1
湯匙，加適量鹽攪拌均勻，大火燒開後煮一會。
5、
最後用水澱粉勾芡，讓湯汁更為粘稠一些關火。
6、
電煮鍋加水燒開，放入掛麵煮一會將其煮熟，撈出過涼開水。
7
、將掛麵撈出放入大碗中，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，舀上一些蝦仁豬肉滷子即可。
三
【雞絲涼麵】
食材
：玉米麵條，雞胸肉，黃瓜，胡蘿蔔，洋蔥
調料
：鹽，植物油，辣椒粉，花椒粉，蔥蒜，香菜，熟白芝麻
製作步驟
：
1
、雞胸肉放入鍋中加適量清水，加料酒、薑片，大火燒開後轉小火煮
15
分鐘煮熟。
2
、黃瓜、胡蘿蔔颳去外皮切成細絲，洋蔥剝去外皮也切細絲。
4
、鍋內加水直接下入玉米麵條，燒開後煮幾分鐘將其煮熟，撈出過兩遍冷水。
5
、雞胸肉撈出晾涼，順著雞肉的紋路撕成細條。
6
、小碗中加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜末，鍋內燒熱油澆在上面，再加生抽
2
湯匙、老抽
1
湯匙、蠔油
1
湯匙、
1/2
小勺鹽，少許清水攪拌均勻。
7
、麵條撈出放入盤子裡，四周擺放好雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲，澆上調料汁，再撒點香菜就好了。
四
【紫菜雞蛋湯麵】
食材
：紫菜，雞蛋，細掛麵
調料
：鹽，生抽，陳醋，香油，蔥花，香菜，植物油，蝦皮
製作步驟
：
1、
鍋內加植物油，打入雞蛋先煎一會，加點水蓋好鍋蓋燜
3
分鐘，盛出備用。
2、
在盛面的大碗中，加入撕碎的紫菜、蝦皮，再加
1
小勺鹽、
1/2
小勺白糖，再加生抽、香醋各
1
湯匙。
3、
煮鍋內加適量清水，下入細掛麵煮一會，將其煮熟。
4、
麵條煮熟後，先舀一些麵條湯倒入大碗中，
5、
然後再將麵條盛入碗中，煎蛋放在上面，再滴幾滴香油，撒上香菜、蔥花就好了。
五
【茄子打滷麵】
食材
：紫皮長茄子，西紅柿，豬肉，辣椒，掛麵，油菜，幹豆腐
調料
：植物油，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，蔥薑蒜，澱粉
製作步驟
：
1、
西紅柿去皮切碎；辣椒去蒂後也切碎，豬肉切碎。
2、
油菜清洗乾淨後切成小段，幹豆腐切絲，開水燙一下。
3、
炒鍋燒熱加油，下肥肉碎煸炒一會，再加入瘦肉碎煸炒均勻，加入生抽、老抽煸炒上色，加白胡椒粉、蔥薑蒜煸炒均勻。
4、
加入西紅柿、茄子繼續煸炒均勻。
5、
加少許清水，蠔油和料酒各
1湯匙，加適量鹽，大火燒開煮至茄子變軟。
6、
最後加辣椒碎翻拌均勻，分次加水澱粉讓湯汁更為粘稠關火。
7、
電煮鍋加水燒開放入掛麵煮熟，撈出過冷水，放入大碗中，再放上油菜、幹豆腐絲，澆上茄子滷子即可。
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