俗話說好吃不如餃子，走路不如躺著。對於我們喜歡麵食的山東人，餃子在咱們的一日三餐中舉足輕重，不管是大人還是孩子，都喜歡吃餃子。餃子的營養全面，餡料搭配營養均衡，我家女兒從小愛吃各種餡料的餃子，特別是肉和青菜的餡料，更是百吃不厭。
餃子的吃法有多種，可以水煮，也可以煎制，還可以蒸，女兒自從飯店裡吃過冰花煎餃後，對著香酥脆底的冰花，一直念念不忘，每次吃餃子，就讓我給做冰花的形狀，麵粉水試過幾次，冰花做出來厚厚的一片，嘗試用澱粉調整比例以後，終於做成功了，做好的冰花煎餃冰花晶瑩刺透，入口酥脆滿口香，掌握好這個方法以後，冰花再也不會失敗了，快來試試哇。
【冰花煎餃】
所用食材：西葫蘆1個約450克，豬絞肉500克，生薑3片，小蔥2根，原汁醬油2勺，蠔油1勺，花椒粉1勺，鹽適量，植物油2中勺，餃子皮適量
冰花：清水100克，玉米澱粉10克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材和配料，清洗乾淨備用。餃子皮這次直接買的，也可以自己做。
2、把西葫蘆用刨絲器刨絲，加少許食鹽，拌勻後醃製5分鐘，殺出水分後捏幹。
3、生薑片和小蔥一起切成末，豬絞肉裡放入原汁醬油、蠔油、蔥薑末、花椒粉、植物油、用筷子往一個方向攪拌均勻上筋。
4、捏幹水分的西葫蘆，用刀切碎後，放入豬肉餡裡，一起攪拌均勻。
5、調勻好的西葫蘆豬肉餡，不用再加鹽，西葫蘆裡有鹽。
6、舀一勺餡料，包入餃子皮裡，上下捏緊，不要漏出餡料即可，包好的餃子，放在木板上，至於防粘。
7、電餅鐺刷一層薄薄的植物油預熱30秒，放入餃子，圍成圓形擺一圈，合上蓋子加熱。
8、把餃子底部煎至微黃，如圖狀態。
9、10克玉米澱粉加100克清水放入碗裡，筷子攪勻調成澱粉水。
10、把澱粉水倒入餃子裡，倒的時候要均勻，和餃子保持一致成圓形，合上蓋子繼續加熱3—5分鐘。
11、把澱粉水收幹，成薄脆狀態就可以了，用盤子把煎餃倒扣盛出。
12、好吃又好看的冰花煎餃就做了，看起來很有食慾，你學會了嗎？
雨媽小貼士：
1、西葫蘆水分較大，刨絲後要醃製出水，再調餡否則包的時候都是水，不好包。
2、煎餃的煎制，可以用電餅鐺，也可以用不沾平底鍋燃氣上小火煎制。
3、冰花的調製用的澱粉水，比例為1：10，不要太厚也不要太稀。
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