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近日隨著天氣逐漸轉涼，清早來趙大姐早餐攤上吃飯的人也逐漸多了起來，喝上一碗“辣乎乎”“熱乎乎”的鹹“馬湖”，再配上一根卷著豆皮的油文章抓炸饃，一頓美味又紮實的早餐就可以解決了。取自百這樣的一份早餐，價格在6元左右，是早起晚歸的人們一份不錯的選擇。據說，他們已經很多年沒有漲過價格，鄰家號居、街坊口口相傳信譽和口碑都很好，很多外地朋友也會慕名而來，只為吃一口“得勁”的油炸饃。
“油潑辣子是我們自己獨家秘方製作的，每天凌晨兩三點鐘就要起來和麵，一缸面多了做不出來，賣完就收攤。”趙大姐說，雖然每天收入還不錯，但也十分辛苦，無論颳風下雨還是隆冬臘月，他們都會出攤，他們知道很多人都喜好這一口，覺得不出攤有點對不起他們似的。
“別小看這個油炸饃，這可是我祖上留下來的 手藝，很多年前我爺爺輩就是靠著這個手藝，才沒有讓我們家人流離失所，傳男不傳女咧！”說完，老李哈哈大笑，他說傳手藝那都是老封建了，現在只要有年輕人願意學，他一般都會教，至於能不能學會那有另說了。據老李介紹，也曾經有幾位想跟他學這門手藝，但都因種種原因沒有能堅持到最後。
挑面，下鍋一氣呵成，沒點功夫還真是無法完美地完成，根據客戶需要，還可以在油膜的中間劃開一道縫，加一個雞蛋，這也是老李的絕活之一。
這道皖北特色小吃，模樣、口感和油條很相似，但製法不一樣，它的面胚是和得粘稠的麵糊，用兩根筷子挑一團，然後拉扯，擰了放油裡煎炸。加了雞蛋的油炸饃營養更加均衡，外焦裡嫩，老人和孩子都非常喜歡，價格自然也會貴一些。
油炸饃要比油條短一些，但要粗很多，口感比油條鬆軟可口。油條是兩根擰在一起，油炸饃只有一根。早餐可見，多用千張包著吃。“現在每天收益大概在千把塊左右，為了口感和質量我們也不多賣，其實去掉成本和人工也沒有掙多少，養家餬口而已。”老李說的很實在，笑的也很甜，這樣的手藝加上沒有多大風險的路邊攤位，可以說衣食無憂了。
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