提起油炸鬼作為北方的小夥伴來說肯定有點陌生，而對於南方的小夥伴還來說就知道是什麼了，它就是我們經常的炸油條，那麼好好的炸油條為什麼叫做油炸鬼呢？下面就給大家介紹一下：
相傳當年岳飛嶽王爺，被秦檜以莫須有的罪名下到了杭州大獄，後來被害死在了風波亭，當年的百姓無不為之痛惜，而在此時在風波亭擺攤賣麵食的一個老闆，聽到這個訊息以後也是難過。難過的同時也有些憤怒的。
於是他便抓了一個麵糰，並把他們捏成了秦檜與他夫人兩個人的形狀，然後先把秦檜的頭斬掉，後把他老婆的腹部切開，再將他們的纏繞在一起，可是他還是有點不解氣，於是他把麵糰丟進油鍋裡炸，一邊炸一邊喊，大家都來吃油炸秦檜了。
他這麼一喊，周圍的百姓個個心裡就都明白他的意思了，便一齊擁上來，一邊動手幫著做，一邊幫著喊，還一邊吃。其他的飲食店見狀，一時間整個臨安城紛紛效仿，當時，整個臨安城都做起“油炸秦檜”。
慢慢地人們把這種用油炸的麵食叫做油炸秦檜，簡稱油炸檜。而這種小吃傳到閩南的當地時，由於發音的原因，他們哪的油炸檜的發音與油炸鬼非常相似，所以到現在一些南方地區的油條，還是叫油炸鬼。
這種小吃流傳下來好幾千年了，但它卻承載了平民百姓對正義的維護，同時也對秦檜的厭惡之情。
