開一家燒烤店，除了過硬的燒烤技術，硬體裝置也很重要，炮哥開了
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年燒烤店，也幫助不少學生成功開店。很多朋友在開店初期準備裝置是都會遇到一個問題，燒烤爐子分為炭爐、電爐和氣爐，到底要選擇哪一個？
本文炮哥就來和大家分析炭烤電烤氣烤優劣勢，以及如果想要開燒烤店準備哪種裝置更適合。
炭烤爐子是首選
首先從出品效果來說，炭烤的效果是最好的，炭烤的中心溫度大概可以達到
800
度以上，如果追求烤肉的外焦裡嫩，使用炭烤爐可以更好達到這個效果。
其次炭烤爐是最容易出炭香味的，很多來吃燒烤的朋友除了追求味蕾的刺激，也是為了那一口炭香味。不過對於新手來說，加炭和控制火候是比較麻煩的，有時沒有充分燃燒就直接開烤，烤串上的油滴到炭上容易起明火造成菜品烤焦。
從成本來看，炭烤爐是加熱後，平鋪在燒烤爐中，使用的主料是炭，遠低於電和氣。
對於燒烤店來說，不管是從燒烤口味還是運營成本來看，炭烤都是最適合的。
但是現在很多地方不允許炭烤，想開燒烤店創業就只能選擇氣烤或者電烤。電爐氣爐和炭爐子相比最大的優點就是使用更方便，乾淨衛生。
電爐在這三種爐子裡是溫度最低的，燒烤時效率不高而且會影響口感。
氣爐就是將煤氣直接連線到專用的爐子上，透過加熱爐子上的鐵絲網進行燒烤。它的溫度很接近炭爐，所以在製作菜品時速度比電爐更快，口感比電爐更好。氣爐的缺點就是很容易受到氣壓和網孔的堵塞等其他因素影響，導致溫度不是很穩定需要不斷調整，而且氣爐的安全性上是三款爐子中最差的。
綜上所述，想要開燒烤店的朋友如果當地條件允許，首選炭爐。如果不能用炭，就根據自己需求選擇電爐或者氣爐。追求安全衛生選擇電爐，如果追求效率口感就選擇氣爐。
