By 蒸烤箱食譜
用料
低筋麵粉 100g
可可粉 20g
小蘇打 1/2tsp（2g）
泡打粉 1/2tsp（2g）
黃油 80g
細砂糖 60g
雞蛋 1個
海鹽 1小搓
黑巧克力 100g
做法步驟
1、食材準備好。
2、製作焦糖黃油：先把60g黃油小火煮至褐色，此時請立刻關火。
3、等煮好的黃油略微降溫後，加入20g黃油，攪拌至融化，這樣做出的曲奇會有一絲堅果的香氣。
4、煮好的焦糖黃油過篩去除雜質，接著放入白砂糖，攪拌均勻。
5、雞蛋打散，等黃油略降溫後分次加入蛋液，攪拌均勻（這裡注意黃油溫度，小心直接燙熟雞蛋）。10分鐘內攪拌3-4次，每次30秒，直到最後乳化成膏狀。
6、將所有粉類混合過篩，接著放一小搓海鹽（鹽的作用會讓餅乾的口感層次更豐富），翻拌均勻。
7、拌到看不到乾粉時加入100g黑巧克力豆。
8、把曲奇麵糰分成6等份（大概65g左右一塊），放在鋪好烘焙紙或錫紙的烤盤上。
9、把小麵糰略微按扁，約3-4cm厚，撒上一點海鹽做裝飾。
10、用上下烤模式195℃預熱蒸烤箱，期間將曲奇冷凍定型，冷凍後的曲奇在烤制中才不會扁塌得太厲害。
11、放入預熱好的凱度SKY蒸烤箱用上下烤模式，195℃，烤13分鐘。
12、粘上裝飾糖，煤球曲奇就完成啦！
13、這款煤球曲奇很適合送人，是很不錯的手作禮物~
低筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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