自從家有小崽崽後，我的“懶癌”好多了，以前想吃甜品不想做，就直接叫外賣，而現在，只要能自己做的，絕不在外面買。就比如奶香滑口的雙皮奶，自從學會做法後，我從不在外面買，每次在家自己做，奶香濃郁又清甜細膩，一勺一口，爽滑如布丁，特別過癮。
據說，雙皮奶起源於清朝，當時一個廣東順德的農民在烹煮早餐的時候，因為不小心把牛奶和蛋清混在了一塊，意外地創造出了這麼一道口感獨特的美味。的確，在五花八門的甜品中，雙皮奶算是最簡單的了，但口感卻集清甜、滑嫩、細膩、軟彈於一體，吃起來美妙無比。下面，就分享一道別有風味的雙皮奶做法，既有雙皮奶的可口，又多了黑芝麻、黃豆、炒米的香酥甜脆，比吃紅豆味的還美味。
01
【香酥炒米雙皮奶】
【食材】：純牛奶250ml、雞蛋2個、煉乳半小勺、炒米1大勺、檸檬汁。
【菜譜呈上】
步驟1，拿出一個小碗，放上蛋黃分離器，打入2顆雞蛋，移開蛋黃，擠入幾滴檸檬汁攪拌均勻，以便去除腥味。
步驟2，開啟1盒蘭雀唯鮮高鈣脫脂純牛奶，倒入奶鍋中，小火加熱至微微沸騰，關火晾涼。然後倒入蛋清碗中，加入半小勺煉乳，接著用筷子攪拌均勻。
因為要控制體重，所以純牛奶，我都是喝這款蘭雀的，它含鈣高且脫脂，一盒200ml，每次來一盒，量不多不少剛剛好。
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步驟3，攪拌均勻後，蒙上1層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上紮上小孔，然後放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
步驟4，時間到以後，雙皮奶就蒸好了。取出來，晾溫，放入冰箱冷藏1小時以上，等到開吃的時候，拆開保鮮膜，撒上1大勺香酥脆甜的炒米，就可以開吃了。
【小煮叨叨】
1、家裡沒有煉乳的，可以不加，亦或者用白砂糖代替。不過，加入煉乳的話，可以增加雙皮奶的奶香味，入口會更香。
2、這種炒米，有2種口味，一種是甜味的，一種是鹹味的，二者相比，甜味的更香，味道更好，所以建議大家加入甜炒米，香香脆脆的，且帶著淡淡甜味，讓人越嚼越香。
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