武漢的面窩在當地應該是大家過早市的時候經常會吃的早點之一， 面窩通常也只有在早餐的時間才會提供， 因為它的四周厚而中間薄呈現凹狀， 所以才會稱它為面窩。面窩的色澤金黃，中間酥脆而邊緣鬆軟，外焦裡嫩，鹹香味美，因此這道美食也深受大眾們的喜愛。
但是又有多少人會做這道美食呢？或許這個會做的人比例會很小，因為武漢人每天出門下樓就能夠買到面窩，可以說非常地方便，因此大部分的人們都沒有實際操作過面窩的做法，但是大家或多或少都會了解一些面窩的製作方法。
一般情況下我比較喜歡自己在家裡炸面窩，因為用油會比較安全，營養又健康，而且自己所炸製出來的面窩比買的還要好吃，面窩的邊緣清香鬆軟，中間焦脆，一口吃下去的時候，會有嘎嘣脆的感覺。面窩在剛出鍋的時候是最好吃的，接下來我就把做面窩的方法分享給大家。
首先準備原料：大米320克、黃豆80克、中筋麵粉250克、水適量、鹽兩小勺、雞精一小勺、白胡椒粉適量、小蔥末10克、生薑末15克、黑芝麻適量、植物油1000克。第一步，首先把大米淘洗乾淨以後，再用清水浸泡12個小時。
第二步，將黃豆洗淨後同樣用清水浸泡12個小時。第三步，將泡至漲好的大米和黃豆全部濾出，之後再過水沖洗一遍。第四步，將黃豆和大米同時倒入料理機中，並且以3：2的比例加入適量的清水，也就是豆米3水2的比例，然後將這些原料攪打成汁。
第五步，將攪打過的汁液進行一遍過濾，濾掉那些打不碎的豆渣和大米渣等等。第六步，在濾出的原漿中篩入適量的麵粉，用橡皮刮刀將麵糊攪拌均勻。第七步，然後將麵糊再進行一遍過濾，在麵糊裡面有一些比較大塊的麵糰可以用橡皮刮刀在篩網上用碾壓打圈的方法使其充分過濾，最後得到細膩的麵糊。
第八步，將蔥姜切成細末，切得越細越好。之後由大米和黃豆分別磨成麵漿後，按照一定比例混合在一起，然後放入蔥花、薑末、食鹽、胡椒粉等這些原料充分攪拌混合，然後再用特定的面窩勺子放在油鍋中進行炸制。
所以說，最重要的麵糊就成為了面窩好不好吃的關鍵所在。面窩的做法是用黃豆和大米磨成漿。和灰面一起攪和均勻，然後將這些原料倒在一個盆裡。然後再準備一個大鍋，注意油需要多放一些。放在爐子上面燒熱，然後用一個帶長把的圓形大勺子將和好的麵漿放在勺子裡，在麵糊中間需要留一個洞。
然後再放在鍋裡面進行炸制。當面窩炸成金黃色的時候，就將面窩撈起來，這樣好吃的面窩就做好了。其實這個做法還是很簡單的，我們經常會吃到的武漢的一個特色美食，那就是熱乾麵，而面窩同樣是可以和熱乾麵齊名的武漢小吃，同樣也是武漢人非常喜歡吃的一種早點。
就像是我們北方人喜歡吃豆漿和油條一樣，其實武漢的面窩就跟我們北方人經常吃的油條是一個性質的食物，它的做法也是非常簡單的。北方人做油條的時候通常情況下是使用麵粉來做的，但是武漢人在做面膜的時候所使用的是黃豆和糯米在一起磨成江漿，然後和灰面一起攪和均勻。
然後再倒入適量的食用油，充分攪勻之後，然後將原料倒入一個盆中，剩下的步驟其實就和我們北方人炸油條是一個道理了。
