在眾多肉製品中，雞肉是價效比最高的，每100克雞肉，26克的蛋白質，2克脂肪，0克的碳水化合物。
雞肉中還富含煙酸、維生素B6等B族維生素，還富含維生素B12和膽鹼，可以促進兒童大腦發育，幫助神經系統正常運作，並有助於提高老年人的認知能力。
雞肉有這麼多的好處，難怪全世界人民都很愛它。
秋冬季節，最受歡迎的吃雞莫過於辣子雞了。
辣子雞的做法也有很多，今天給大家推薦的是重慶辣子雞的做法。經過油炸，雞肉酥脆，麻辣刺激。重慶的江湖菜用料大膽、粗獷大方，吃起來非常過癮。
學會了做辣子雞的方法，
還可以按照相同的方法做辣子藕條、辣子兔丁等等火辣辣的美味哦~
食
材
三黃雞 1只（需去內臟）
幹辣椒 100g / 料酒 1勺 / 澱粉 1勺
花椒 30g / 麻椒 20g / 辣椒麵 30g
糖 1/2勺 / 鹽 適量
白胡椒粉 1/2 勺 / 芝麻 1勺 /
蔥、姜、蒜 適量
（調料請根據個人口味酌情進行增or減）
做
法
1、三黃雞切成塊，放入鹽、白胡椒粉、料酒調味，然後倒入少許澱粉攪拌均勻，醃製半小時。
2、油熱後倒入雞肉塊下鍋炸熟後撈出，然後再次下鍋炸至焦脆。
3、鍋中倒入少許油，油熱後倒入麻椒、花椒、辣椒麵、蔥片、薑片、蒜片爆香，隨後倒入幹辣椒炒香。
4、倒入炸好的雞肉，撒入糖，翻炒後出鍋，撒少許芝麻和蔥花。
這道重慶辣子雞，色澤紅潤，雞肉外皮焦脆，吃起來特別有韌勁，肉質緊實，回味無窮。
TIPS
幹辣椒要選擇朝天椒幹辣椒，炸雞肉最好用豆油。
辣子雞的做法有煸熟和油炸兩種，製作中最重要的就是掌握好火候，也就是油溫。油溫不夠雞就沒辦法炸脆。第一遍炸熟，第二遍一定要高溫把外皮炸焦才行。
下期見啦！
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