小夥伴們大家週五快樂呀，我是好久不見的困困。
大概這一週是節後綜合症，依舊每天有那麼幾個小時還是很困的。不過今天最大的治癒就是，我第一時間喝上了喜茶的新品奶茶
芝士氮氣金玉
，瞬間感覺滿血復活。
說起飲品與氮氣的黑科技，並不是第一次見，早在幾年前星巴克就有推出過氮氣咖啡，之前我們瘋狐老師去深圳訪店的時候，也看到過一些
氮氣水果茶、氮氣牛奶、氮氣咖啡等
，我們老師當時也覺得新鮮好玩。
喜茶今天就上新了氮氣飲品，現在我帶大家先來看看這款飲品吧。
今天是在早上11：30左右，到達喜茶指定上新的石牌橋店，本來想著週五應該會蠻多人的，不過看到現場還是有些意外，點單完全不用排隊。
店內的顧客散落在稀稀疏疏的位置，對坐悠閒談心的人極少極少，多的是一個人點飲料然後坐著自顧自玩手機等餐，還有一個很安心在角落裡睡覺的小姐姐。看到大家都是單身，我不由得邪魅一笑。
01
門店吧檯出品多是冷飲
進去時看到吧檯上已經出的許多飲品中，氮氣飲料佔了三分之二，剩下的是芝士茶和水果茶居多，好奇摸了摸，就連尋常的波波茶也是做的冷飲。
這大概跟今天廣州的氣溫有關，走在外面會覺得有一丟丟熱。我發現前陣子很火的芋泥熱飲，從我開始點單到等餐拿餐將近40分鐘裡，都沒有人點。
12點左右，門店員工一共有5個，大家井然有序，各司其職，2個在點單區，1個在出品杯區，另2個在製作。
我比較費解的是，從我下單到拿餐的足足30分鐘裡，手上的叫號牌一直沒有亮，還是我主動在吧檯詢問，他們才催促了正在做的我點的飲品。
本來以為可以觀摩一番他們推文裡寫著的“實驗室”步驟，但我並沒有看清楚他們的實驗室裝置和製作流程（大概是我近視的緣故）。
02
關於氮氣金玉的口感
到你們關心的口感問題啦。喜茶這次有出了兩款，兩個不同的瓶子，有加芝士和無芝士兩款，包裝也不同，因為有報銷，所以直接點了2杯都是貴的。
我的第一感覺就是跟平時喝的金玉、綠妍都很大不同，
茶底完全沒有苦澀。
芝士氮氣的外觀跟綠妍十分相似，顏色和喝法都一樣。
芝士入口，綿密的泡泡充滿口腔，翻騰向上，就像嘴巴置身雲霧之中，也像含著一口清爽的棉花糖，還有種把玩著鵝毛細雪的舒爽，整個舌尖喉嚨都感到舒暢清透。
喜茶官方里介紹說，用的茶底也與平時不同，是福建的金萱烏龍茶，裡面有茶香+乳香+桂花香，我喝到比較濃郁的茶香和乳香，桂花香可能還需要再品品。還有一個是，個人覺得這款氮氣金玉，沒有太大回甘。
03
他們特別強調的不外送
不論是在門店還是在喜茶go小程式上，都明明白白寫著這兩款氮氣飲品不外送。點餐的時候問他們，只說放久會影響到口感，具體他們沒細說。
不過我在門店無意中看到一個比較有趣的細節小現象。
那會兒也就不到十二點，兩個揹著包的不確定是哪邊的負責人，貌似負責稽核還是檢查店鋪和飲品的情況。（應該是店鋪的督導）他們把其中一個店員叫到跟前，
單單詢問這款氮氣飲品的相關事宜，我細碎中聽到的是有關出品、打包的流程，關於製作問題，全程十分認真。
04
相關人員對新品的重視
其中一個還特別跟店員強調，
顧客不說打包，我們就不打包，儘量讓他們及時在現場喝。
之後也問到小程式的點餐問題，是立刻做，還是會等顧客來到才做。
店員表示，小程式上下單的也是立刻做，不會等到顧客來了再做，因為製作需要時間，
為保證口感，這一款飲品，在做好的時候會特別電話通知客人儘快來取。
看著他們的一問一答，我能明顯感覺到他們對於新品的嚴謹態度。店員的反饋也是十分仔細，關於製作問題，他表示說冰塊用量消耗速度非常快，其他的則表示都在有條不紊出品著。
05
為什麼不外送且建議儘快喝？
我把其中一杯帶回了辦公室給我們的小夥伴們品嚐，這裡花費的時間距離出品杯時間早已超出了一小時，外觀上明顯看到芝士嚴重下沉，蔓延到杯中。
大概是氣體已經跑了出來，茶底有很明顯的苦澀味，氮氣的味道也沒有突出，原料其口感奧妙很大一部分是取決於品嚐的速度。
本身氮氣注入飲品，就是一個快速且充分融合的過程，最重視的便是其短時間裡的新鮮口感，時間一長，氣體消散後，整杯飲品味道也就完全不同了。
還有一個，只能做冷飲！
這款飲品頗有“個性”，因為
它只能做冷飲，不可以做熱的，糖度和冰塊也是無法調整的
，這個在線上官方有說，線下門店裡點單員也是沒有這個詢問程式可知。
在以下這些優先上線的城市中，廣州的22℃可以說是非常適合這款飲品了。
06
既然這麼多限制，他們出此新品的意義何在？
我們前面也有提到，這並不是茶飲第一次用氮氣，從之前的咖啡、茶酒看，氮氣的注入也是頗受到消費者的青睞。
在大店鋪尤其是品牌店裡，玩一玩新鮮的口感，吸引顧客，給到消費者新穎的體驗，很重要。而這款氮氣最大的一個特點就是提升口感風味，這個口感雖然有時效性，但確實給了味蕾比較大的衝擊。
氮氣飲品
這次出新品，喜茶在營銷上也做了相對之前的稍微大一點的動作，在公眾號裡號召，在他們現有的
自媒體平臺微博、小紅書上轉發贈送嚐鮮新品
。不過可能是很多地區沒有上線的緣故，其實從微博的轉發量看，參與人不是很多。
07
這一波新，你要不要追？
這次喜茶新品，最大特點是提升了口感，但一些問題也值得我們去思考，除了以上我們說
受到的時間、氣溫、人群限制之外，大家更關心的是成本問題
。
這一款芝士氮氣金玉在喜茶所有飲品裡，25元價格算是他們的正常價，但是對於很多小夥伴們的小門店而言，價效比就不高了。
從整個製作流程到出品時間再到最佳賞味期限，氮氣飲品都彷彿在很認真地玩一場口感比拼遊戲。
作為頭部品牌，喜茶這次推出氮氣的產品還是引起大家關注的，會引起行業的風潮嗎？我們要不要追新？
如果你單純想要提升口感的話，也可以學習一下，試試出類似新品。但是長期要做的話，就需要慎重考慮，你的店鋪成本和目標群體是否能夠接受，顧客接不接受這個價格，尤其北方的朋友，在只能做冷飲的這款飲品上，顧慮會更多。
在南方過完年回來，大部分地區已經基本回暖了，冷飲的需求慢慢增大，你或許可以試試。
總結：
為什麼喜茶推出氮氣相關產品呢？
1、氮氣跟茶的結合，口感確實不錯，適合許多愛嚐鮮的顧客，也能吸引他們為此買單；
2、不斷推出新品增加曝光，引起討論，連結更廣的人群；
3、在飲品上與別的品牌形成差異。。。。。
你們需要根據自己店鋪需求，選擇適合自己的新品。
