新鮮的三黃雞一隻，買回來之後冰凍三到四個小時，再用新鮮榨好的薑汁醃七八分鐘
醃好的雞剁成均勻的塊兒
鍋內上水燒開，放入雞塊焯三分鐘左右
幹辣椒切段
姜去皮洗淨切塊備用
準備好花椒，八角，桂皮……。。
焯好的雞塊撈出，用溫水衝淨表面浮沫，瀝乾備用
準備好兩罐啤酒備用
鍋中倒入油，大火燒至七成熱時倒入薑片，花椒，八角，桂皮，幹辣椒煸炒香
放入雞塊炒兩分鐘
倒入啤酒至沒過雞塊
倒入老抽，大火燒開，撇去浮沫
在加入番茄醬，白糖，蓋上蓋子，轉小火悶20-30分鐘左右
土豆洗淨去皮，在準備好青椒，這種細細的辣一點哦，不喜歡辣的可以放大一點的那種，可以起到裝飾作用但是不辣
土豆切成均勻的小塊
辣椒洗淨切小段
湯汁剩三分之一多點時放入切好的土豆塊，蓋上蓋繼續悶十分鐘左右哦
加鹽調味，放入尖椒，改大火翻炒均勻，即可出鍋
看色澤是不是口水橫流了啊
超級下飯……。。。。。
小竅門：
ps：1。不選擇傳統的土雞，而選擇三黃雞，不僅省時省力，而且味道不錯，弟弟帶了牙套也能吃，所以家裡有老人的也可以試試哦
2。番茄醬不可以用番茄沙司代替，可自己做也可以選購超市番茄醬
3。用啤酒代替清水來燒，既能去腥，又能提鮮，還能是雞肉的質地更軟嫩
4。很多人很奇怪為什麼雞買回來要冰凍下呢，很多人去買雞都習慣性地現場宰殺完恨不得耽擱分秒，實際上是很不好的，這根排酸肉的原理是相同的
動物驟然被殺，體內自然會釋放很多毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速
冷凍既能殺菌，也讓肉從僵直期過度腐敗期到成熟期，這時候的肉質最好，再來炒菜燉湯做菜明顯香嫩。。。。。
我只想說，關於雞肉，辣媽我能知道一百種方法，想要學習更多，那麼就趕緊訂閱吧！
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