最近看到一個新聞，說溫州人把糯米飯開到了香港。小編也去嚐了嚐，起初看到它的時候覺得這也不過就是菜泡飯的一種，也沒什麼稀奇的，而且和菜泡飯比起來，菜泡飯還有菜和肉呢，反觀糯米飯就只有一點配料。跟溫州人聊了才知道，原來糯米飯在溫州是作為一種早餐的，一大早起來，在路邊冒著煙的早餐攤上，跟老闆或者老闆娘要一碗糯米飯，配著一碗豆漿，坐在座位上，新的一天就開始了。
糯米飯，顧名思義，就是用白糯米做的飯。把糯米伴著水蒸熟，糯米飯已經完成一半了，但這道美食講究的從來不是糯米，而是下面要講的湯汁。在溫州，糯米飯分甜的和鹹的兩種。甜的糯米飯主要的食材有紅棗、枸杞、紅糖和白糖，其他的配料各家都有各家的秘方。先蒸好糯米，半熟就好，把糯米分成兩部分，然後洗乾淨紅棗、枸杞，把它們平鋪在糯米上，平鋪一層，再拿另外一部分的糯米鋪在紅棗和枸杞上，最後在頂層的糯米表面撒上白糖和紅糖，放入鍋裡，蒸熟。這樣一碗香甜的糯米飯就做成了。
鹹的糯米飯比起甜的糯米飯來要更受歡迎，因為鹹口糯米飯的原料也比甜口稍多一些，而且最重要的，鹹口糯米飯有肉啊！鹹糯米飯的原料有肉丁、蔥花、油條和幹香菇，注意了，這裡的香菇一定要幹香菇，鮮香菇會奪了湯汁的鮮味。和甜糯米飯一樣，也可以根據個人喜好新增其他配料，但主要的配料不能少。步驟也差不多，只不過要提前醃好肉，把肉切末再炒變色，放幹香菇丁進去，再加入水熬成湯。在炒肉熬湯的同時可以蒸熟糯米，等糯米蒸熟了，就可以把熬好的肉湯淋在糯米飯上，放上蝦皮、蔥花和油條末，這裡的油條一定要放脆的，這樣口感才好。
這樣，一碗鹹香的糯米飯就做好了。通常吃鹹糯米飯的人，會配一碗紫菜湯，紫菜湯只放點蝦皮和鹹菜丁，就非常鮮美了。糯米飯作為溫州的傳統早餐之一，是每一家早餐店都會有的，雖然飯是一樣的，但每家的湯汁卻迥然不同，相信不管是味蕾多麼挑剔的人，總有一家早餐店裡能有你心儀的味道。據不完全統計，有那麼90%以上的溫州人的早餐裡，都少不了糯米飯的身影，可見糯米飯在溫州人心中的地位是多麼的神聖。
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