蟲草花竹蓀鮑魚煲雞湯
By 食無涯
原料：母雞、鮑魚、幹蟲草花、竹蓀、食鹽、松茸粉。
做法步驟：
第1步、幹蟲草花放溫水中泡發。
第2步、竹蓀去掉傘裙和尾部，泡發洗淨。
第3步、母雞處理乾淨後斬塊，浸泡出血水洗淨。
第4步、生薑切片，香蔥切段。
第5步、鮮活鮑魚讓店家處理好回來刷洗乾淨，切花刀。
第6步、將雞塊加大半鍋清水，加薑片。
第7步、蔥段。
第8步、鮑魚大火煮沸。
第9步、轉小火慢燉一小時左右。
第10步、放入蟲草花和竹蓀，調入適量食鹽繼續小火燉煮半小時以上。
第11步、出鍋前放3克松茸粉，沒有就加雞精調味。
第12步、鮑魚軟嫩，竹蓀有脆脆的口感，老母雞不像童子雞那麼容易煮爛，但是雞的吃起來不柴不木，皮咬起來有爽脆的口感。整個湯鮮美無比。
小貼士：
雞塊泡出血水沖洗乾淨，不要焯水，保證雞的原汁原味。
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