這個菜是我從小到大都喜歡吃的一個菜品，它的學名叫做“荷蘭豆”，在我的家鄉稱之為“雪豆”，我也不知其由來，從小到大父母都是這樣稱呼它的直到我讀書的時候才知道它的學名原來叫做“荷蘭豆”。以前自己做荷蘭豆裡面一直都沒入味，一次偶然的機會跟我們家隔壁的老伯聊起這個話題，原來差了這個步驟，難怪我做的荷蘭豆沒味，顏色發黃。
原材料：荷蘭豆、幹辣椒、大蒜、食用鹽、食用油、生抽
第一步：原材料準備
鹽水浸泡10分鐘
1、荷蘭豆將兩頭的須撕去，用鹽水浸泡10分鐘（去除表面髒汙，吸收水份，炒出來的顏色青油油）。
荷蘭豆對半折斷
2、10分鐘後瀝乾水份將荷蘭豆對半折斷，這個步驟一定要做，不然炒出來的荷蘭豆就不入味（荷蘭豆過長不易吸收鹽味）。個頭過小易熟，翻炒過程中可減少用時，炒出來的荷蘭豆色澤會更好。
佐料準備
3、辣椒幹切成圈（多少根據個人愛好），我一般放3個辣椒。大蒜去皮，用刀拍碎比用刀切碎的香味更足（拍打可將大蒜裡的汁壓榨出來了，炒菜更香）。
第二步：烹飪方法
1、先炒辣椒還是先炒荷蘭豆？當然是先放油，火候要控制小火，幹辣椒易燒糊。翻炒至辣椒油溢位放入切好的大蒜繼續翻炒，放入適量的食用鹽，直至辣椒有點脆即可出鍋。
2、鍋可以選擇不洗在加適量的食用油，待油加熱至足夠溫度，倒入荷蘭豆，需要不斷的翻炒（翻炒不勻稱會導致部分燒糊變黃，上表面的還未熟），顏色變青後放入適量的食用鹽和生抽繼續翻炒，鹽勻稱後就可以放入爆香的辣椒幹，繼續翻炒一分鐘即可出鍋。
一碗家常荷蘭豆
這樣炒出來的荷蘭豆顏色青油油的，一碗家常的荷蘭豆就做好了，一口一塊裡面味道清香微甜，咬下去不軟有點脆，有點嘎吱嘎吱響，外表面滿滿幹辣椒和大蒜的香味。你是否也喜歡呢，喜歡就加關注吧！！！
