週末到京郊散散心，無意發現一個慄蘑採摘基地，我這麼熱愛美食的人咋能放過這大好的機會是吧？趕緊停車去看看啥是慄蘑，咋個採摘法，一個一個小小的棚子，裡面種了好多蘑菇，長的好可愛，12一斤，還不貴，趕緊叫老公摘了一大朵，足足五斤，跟店家打聽了做法，回家趕緊試試看，味道好棒呀！那絕對是鮮美，口感脆嫩，雖然長的跟平菇像親戚，但是比平菇好吃多了哈不一個級別的，如果您碰到慄蘑一定要買來嚐嚐，真的很好吃。
回家網上查了一下慄蘑到底是啥蘑菇：21世紀70年代以前，慄蘑還只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在遷西的板栗樹林中偶爾能採到新鮮的慄蘑。慄蘑形態婀娜，層疊如蓮，聞之香氣沁脾，食之脆嫩爽口，具有獨特的口味和齒感。慄鄉人歷來把難得采到的慄蘑送給遠在外地的遊子，或當貴客臨門時，才拿出來待客，以表盛情。其營養和口味都勝過號稱菇中之王的 香菇，能烹調成多種美味佳餚，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。這麼好呀，早知道多摘點了，下次再去一定多摘些回來。
慄蘑菇具有極高的醫療保健功能。據文獻報導，它有利於大腦發育，抑制常見的高血壓、糖尿病，抗衰老；1、較高的鋅含量有利大腦發育、保持視覺敏銳，促進傷口癒合。2、富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、 白癜風，防止動脈硬化和 腦血栓的發生。3、它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能。
主料：慄蘑500克
輔料：豬肉80克 蔥姜20克 澱粉5克 生抽15克 黃瓜80克 鹽2克 白糖5克
製作過程：
1。這是採摘的慄蘑
2。清洗乾淨撕成小朵
3。豬肉用澱粉生抽抓勻
4。控幹水分的慄蘑用開水焯燙2分鐘撈出來過冷水控幹水分。
5。用澱粉和生抽加點點白糖兌點水做好碗汁。
6。黃瓜切菱形片，蔥姜切碎。
7。油熱以後先下豬肉煸炒。
8。豬肉變色以後下蔥姜爆香。
9。下控幹水分的慄蘑翻炒
10。翻炒一會兒加入適量鹽
11。醬黃瓜片倒進去翻炒一下
12。倒入兌好的碗汁翻勻就行了。
烹飪技巧
勾芡時要慢慢加，看到稀稠合適了就不加了，別一下子都倒進去。
