家庭版自制煎餅果子，在家就能吃到美味的煎餅果子

煎餅果子這個美食，相信大家都不陌生，這本來是天津附近的特色食物，如今在中國的任何一個城市幾乎都能找到它，前一段時間有一個新聞說，外國人來到我們中國以後，品嚐了煎餅果子，覺得非常好吃，就學習了技術，回到自己的國家開始做起了煎餅果子的生意，據說賣的挺貴，但是生意卻非常好。下面我們就來做一道在家裡就能做成的征服了外國人胃口的煎餅果子吧。

在家做，又比在外面攤位上買要隨意，自己想吃點什麼都可以放進去。首先我們要準備的是煎餅果子裡不能缺少的果子，又叫薄脆。其實我們在家做這個，有個很方便的替代，就是拿兩張餛飩皮，中間用刀切兩個縫，放進油鍋裡炸一下，口感基本差不多。如果嫌麻煩，可以直接去街上買紮好的麻葉，就是一種薄脆類的油炸麵食來代替。然後再準備煎餅果子上要刷的那一層醬料，這可是煎餅果子好吃不好吃的關鍵。其實用料很簡單，油鍋燒熱，少放一點食用油，然後放一點甜麵醬、一點海天黃豆醬，甜麵醬要比黃豆醬要多一半，這樣才能有甜香的口感，然後再放一些耗油，一點生抽，在鍋裡熬一下，熬到醬汁出小泡泡就可以了。

接下來我們準備做煎餅的麵糊。一般我們吃的煎餅都是雜糧煎餅，這樣才會有焦脆的口感，所以這裡用到的雜糧粉也比較多，準備豆麵、紅薯面、小米麵和綠豆麵以及一些小麥麵粉，把這些粉按等比例放進盆子裡，加一點油，一點鹽還有大量的清水和成糊狀，放在一邊。

另起一個鍋，鍋裡不用放油，因為我們在麵糊中已經加了食用油，但是還是推薦大家儘量用不粘鍋，可以保持餅皮的完整性。暫時也不用開火，把適量的麵糊放進鍋裡，轉動鍋，讓麵糊均勻攤開，注意麵糊的量一定不要多，不然太厚了影響口感。麵糊均勻鋪在鍋底上以後，再把鍋放在火上，慢慢的讓麵糊凝固。

這時可以用鏟子輕輕地伸到煎餅的地下晃動一下，讓煎餅和鍋底分開，然後打一顆雞蛋在煎餅上，並用鏟子把雞蛋抹開，在雞蛋即將凝固的時候，刷上剛才我們製作好的醬料，撒上蔥花和香菜、以及芝麻粒和榨菜碎，然後把果子就是那個脆脆的餅放進去，再放兩片生菜。然後用鏟子輕輕地從鍋的一邊把煎餅掀起來一個邊，沿著這個邊把整個煎餅捲起來，卷的時候一定要注意，手指要壓著放在餅上的薄脆和蔬菜，一起卷，不然很容易就卷失敗了。卷好以後，用鏟子或者刀從中間切一下，這樣，無論是從味道上，還是外在形狀上，都和外面賣的煎餅果子相似度極高的煎餅果子就做好了。