每逢佳節胖三斤，過年大魚大肉吃多了，難免長點肉肉、積食。今天米粒分享八道開胃解膩食譜，涮油減脂、消食化積。
一、【蘋果山楂湯】
首選蘋果山楂湯，大魚大肉大餐後的補救湯，消食化積，酸酸甜甜的，非常開胃好喝，堅持長期喝還能減肥。
製作食材：
1、蘋果1個
2、紅棗5個
3、山楂一把
4、構杞一小把
5、冰糖一塊
（所有食材的量可根據個人需求增減）
製作方法：
1、蘋果洗乾淨表皮，切開去芯切成小塊；紅棗切開去核
2、蘋果、紅棗、山楂、冰糖放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開水轉小火煲20分鐘撒上枸杞，關火燜十分鐘即可
二、【酸辣鳳尾白菜】
很適合大魚大肉後的解膩冷盤，酸辣脆爽很開胃
製作材料：
1、大白菜1棵
2、紅醋7勺、蜂蜜3勺（可根據個人囗味增減）
3、青、紅辣椒碎（適量）
4、蕃茄1個（作鳳凰裝飾用，不裝飾可不要）
製作方法：
1、白菜切去頭部，把白菜幫白色部份和菜葉分割出來，先斜切一刀，這一片不要，接著切連刀，不要切斷，再縱向切絲，切好泡在冷水裡，浸泡到自然彎曲成羽毛的模樣，撈起來沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、7勺紅醋，3勺蜂蜜，調一碗醋汁（不夠可再調）
3、不擺鳳凰造型的直接把鳳尾白菜裝盤，撒上青紅辣椒碎，淋上調好的醋汁即可。可及時蘸醋汁吃，口感是酸辣清脆的；也可以醃製過後再吃，口感是酸辣爽口的。
如果想擺鳳凰造型的，可以看看鳳凰切法，或點開我的頭像，找相應的影片看。
三、【青瓜拌雞蛋】
香脆可口不辛辣，低脂低卡，可下飯，開胃可口吃不胖
製作食材：
1、青瓜1條
2、雞蛋2個
3、涼拌調料：適量蒜蓉、適量小米辣椒圈、2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、一勺白糖、適量香油
製作方法：
1、雞蛋煮熟備用；切好蒜蓉、小米辣椒圈備用
2、把青瓜洗乾淨，先分切成三段，再用刮皮刀刮成薄片。
3、青瓜薄片對摺起來，在盤子上擺個圓形（有多的可平鋪在盤子中間）。把雞蛋切四等份，擺在盤子中間。
4、起鍋熱油，倒入蒜蓉翻炒，炒至焦黃剷起來，加入所有調料攪拌均勻，把調料淋在青瓜和雞蛋麵上即可。
四、【糖醋脆爽蘿蔔】
開胃解膩，酸酸甜甜的，孩子都愛吃。
製作材料：
1、白蘿蔔一根
2、適量鹽、適量白糖、適量白醋、芒果汁（可用濃縮橙汁代替）
3、青瓜（裝飾用，不卷花可不要）
製作方法：
1、蘿蔔洗乾淨切薄片，加鹽加清水浸泡，殺出蘿蔔的水分和辣味後撈起來沖洗乾淨，濾幹水分。
2、把蘿蔔薄片對半切開（不卷花可不切），加入適量鹽和醋浸泡兩小時。
3、芒果去皮去核取肉，加適量白糖和清水打成濃的芒果汁。
4、不做卷花，可直接把芒果汁淋在蘿蔔上即可。卷花：把蘿蔔片一片一片錯開排列整齊，然後捲起來即可。
五、【酸甜蕃茄】
製作簡單，開胃解膩，酸酸甜甜的，連汁都能喝完
製作材料：
1、蕃茄（可根據個人需求來定量）
2、白糖
3、青瓜（裝飾用，不卷花可不要）
製作方法：
1、番茄洗乾淨切薄片，不做卷花，可直接把薄片碼在盤子上，撒上白糖醃製即可。
2、卷花：先用一片番茄薄片卷一個花心，接著一片一片錯開疊加，一邊加一邊捲起來即可捲成一朵花。
3、青瓜對半切開，連切六刀留一頭不要切斷，把青瓜片展開擺在花朵旁邊，撒上白糖醃製即可。
六、【涼拌銀耳】
這道涼拌銀耳清涼脆爽，太適合搭配大魚大肉了，是年後餐桌上必備的解膩菜，酸辣程度可以根據自己的口味適當增減陳醋和辣椒油以及蒜蓉的量。
製作材料：
1、銀耳（乾的或新鮮的都可以）
2、配菜：胡蘿蔔片、青瓜塊（或片）、香菜、蒜蓉適量
3、調味料：生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽、雞精、白砂糖、辣椒油、蒜蓉、白芝麻
製作方法：
1、幹銀耳先用熱水泡軟（新鮮的不用泡），泡軟後撕成幾塊，剪去根部，再撕成小朵
2、鍋中燒開水，倒入銀耳煮五分鐘左右撈起來，用純淨水沖洗，瀝乾水分倒入盤中
3、把所有配菜和調味料一起倒入銀耳裡，抓拌均勻裝盤即可。
七、【脆爽雙色菇】
脆爽開胃可下飯，製做簡單不油膩
製作食材：
1、白玉菇、蟹味菇、西蘭花、火腿腸、蔥絲
2、紅辣椒碎、蒜蓉（調料：生油、蠔油、鹽、雞精、熱油）
3、燙雙色菇調料：花生油、鹽
4、淋面調料：熱油、蒸魚豉油
製作方法：
1、把白玉菇和蟹味菇切成整齊長短裝盤備用；剪三根西蘭花，再剪成小塊，再剪兩片小葉子裝盤備用；火腿腸切片裝盤備用；取一把蔥切成蔥絲裝碗備用。
2、切一些紅辣椒碎和蒜蓉裝在一個碗裡，倒入除熱油外的調料，攪拌均勻，再淋上熱油激發出香味，放在一旁備用。
3、鍋中燒開水，倒入花生油和鹽，倒入白玉菇和蟹味菇，燙熟撈起來，接著再倒入西蘭花，燙斷生了撈起來。
4、把西蘭花裝在一個小碗裡，花朝底部，根朝上，用筷子把西蘭花壓緊實些，然後倒扣在盤子裡，擺上兩片葉子；再把蟹味菇按照扇子的形狀擺個半圓，白玉菇和蟹味菇錯開位置也擺個半圓；接著擺上半圈火腿腸片，最後在中間放一勺蒜蓉辣椒碎，在火腿腸的外圍放蔥絲，接著再放半圈蒜蓉辣椒碎，淋上熱油和蒸魚豉油即完成。
八、【外婆解膩菜】
開胃解膩下飯，管飽不胖
製作材料：
1、酸菜1棵
2、雞蛋4個
3、適量蒜蓉、小米辣、蒜葉
4、蠔油
製作方法：
1、酸菜先浸泡或洗多幾次，洗淡些鹹味
2、雞蛋打入碗中，蛋黃稍微攪散即可。
3、起鍋熱油，倒入蛋液，炒熟剷起來備用。
4、另起鍋熱油，倒入蒜蓉和小米辣翻炒，炒出香味，倒入酸菜一起翻炒，炒出酸菜香味，倒入雞蛋一起翻，翻炒片刻，倒入蠔油和蒜葉一起翻炒，炒一分鐘即可出鍋。
酸菜已經夠味了，不需再加其他調料味，只需加些蠔油增鮮即可。
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