很多懶人喜歡吃冷麵，但又不會自己做，所以只能去購買各種現場包裝的速食冷麵，雖然不是不可以，但是味道總覺得有點差異。那種感覺就像是各種速食的湯料和自己花費大量時間熬出來的湯，有著本質性的差別。我倒是覺得真正好吃的、帶勁的、地道的冷麵一定是自己煮麵、自己準備配料、自己籌備湯汁弄出來的。而今天我們不妨來說一說這樣一種冷麵，到底應該怎麼做。
冷麵湯的製作
一般冷麵所採用的冷湯，都是用煮的牛肉湯作為底子的。所以我們要先準備一塊牛肉（最好牛肉上有一點肉筋，這樣煮的時候會更容易煮出膠原蛋白），扔到鍋裡煮熟。等煮到泛起肉沫的時候，將牛肉撈出，放到另外一口鍋中，同時加入切好的薑片、洋蔥、梨和大段的蔥，然後加水開始煮。這一次煮的目的是為了徹底將牛肉煮熟，而不是像上一次那樣僅僅是為了去掉血水，而且這一次煮的牛肉以及煮牛肉的湯都是要作為冷麵的重要配料使用的。
牛肉煮好以後，將牛肉取出，放涼切成片作為配菜使用；煮牛肉剩下的水去掉梨、姜等配料，取清湯使用。另取來一隻小碗加入兩勺白糖、一勺鹽、三勺蘋果醋、四勺生抽攪拌均勻。這時，有一個很關鍵的佐料需要加入，就是超市裡賣的碳酸飲料，要將大約五勺的量倒入到碗中，攪拌後全部倒入到已經放涼的、去除了雜質的牛肉湯。最後，將調配好的冷麵湯罩上保鮮膜，放入到冰箱裡冷藏即可。一般需要2～3小時，湯會徹底的冷下來。所以我們要自己注意把握好時間，避免其它的材料準備的太早而廢掉。
配料的準備
一般冷麵需要的配料包括肉、雞蛋、西紅柿、黃瓜、辣白菜、水果。我們需要將準備好的牛肉切成片，西紅柿其乾淨後切片、黃瓜切絲、辣白菜切斷、水果一般採用梨或者蘋果，切成塊即可。
煮麵
冷麵下鍋煮的時間不要太長，一般情況下一兩分鐘就熟了。煮熟的麵條要快速扔到冷水裡過涼，如果有冰塊的話，還可以用冰塊擦洗面條，這樣會讓麵條更加勁道、口感更好，吃的時候也更加爽口。
最後，準備一個大碗，先將煮好的、過涼的冷麵放到碗中，然後在周邊均勻地擺上切好的雞蛋、黃瓜絲、西紅柿、牛肉片、辣白菜段和水果。再將冰箱裡冰鎮後的冷麵湯取出，倒入擺好的碗中、最後在撒上一些白芝麻即可。
而且如今冷麵並不是什麼只有天氣炎熱的時候才可以吃的食物，聽說在我國延吉一帶，就算是大冬天也照樣吃著帶冰渣子的冷麵不動搖，要的就是那種冰爽和透徹心扉的感覺，而且越冷越覺得過癮、越覺得帶勁兒。而且我覺得只要不是在自己不舒服的情況下，哪怕是心情比較煩悶的時候，吃一點冰爽的東西，沒準會讓自己的心情完全好起來。
