明太魚乾，
延邊朝鮮族傳統美食
，迄今為止
延邊地區一直都是明太魚乾最大的生產及出口地區。
明太魚乾，冰鎮啤酒的黃金搭檔
明太魚乾，獨特的晾曬技藝
說到晾曬，絕大部分晾曬都需要
充沛的陽光，多在春夏秋三季
。但是延邊明太魚的晾曬卻另闢蹊徑，
冬季為最佳晾曬季節
。
冬季晾曬明太魚的最佳季節
冬季曬魚是延邊朝鮮族
勞動人民的智慧
。延邊地區處於長白山北麓，冬季寒冷多雪，晾曬的明太魚被厚厚的白雪覆蓋，
利用冰雪昇華的物理作用達到乾燥的目的
。而且
冬季晾曬杜絕了蒼蠅蛆蟲的汙染
，晾曬的明太魚十分乾淨衛生。
明太魚乾，延邊男子漢的零食
明太魚乾，口感乾柴，只有經過反覆的咀嚼才能夠品嚐出它獨特的鮮香，
初次品嚐如干嚼樹皮一般
，牙口欠佳的人是無福消受的。
在延邊，手撕明太魚乾是男子漢的零食。
明太魚乾
在延邊朝鮮族人家，小男孩不懂得手撕明太魚乾的樂趣。
一旦小男孩開始拿零花錢，買一條明太魚乾配著汽水大嚼時，
父親一定會一臉欣慰得說：“臭小子，終於長大了！”
明太魚乾，最經典的吃法是什麼？
手撕明太魚乾是明太魚最經典的吃法
！明太魚乾是用整條明太魚進行晾曬的，明太魚乾沒有經過熟制，可直接生食。
不要被明太魚乾的外表所迷惑，這不是一條魚，而是鮮味炸彈！
晾曬好的明太魚乾需要進行捶打，
經過捶打後，明太魚會脫骨，肉質也會變得鬆軟
。
打明太魚需要耍大錘！
當然，
最地道的延邊老爺們錘明太魚是用冰川啤酒瓶！
完成捶打後脫骨展開的明太魚乾
解密：手撕明太魚乾，最獨特的蘸料！
吃手撕明太魚乾，
離不開啤酒
！
傳說半旯明太魚乾就能喝下一提啤酒
。
而獨特的明太魚
蘸料更需要啤酒的助陣
！
啤酒明太魚蘸料
說到蘸料，一般來說都會有什麼
辣椒油、蔥花、蒜末、醬油
等。但
調製明太魚乾蘸料，這些一概不用！
這個蘸料是
延邊愛喝啤酒的老爺們對延邊美食的最傑出貢獻！
現在解密蘸料的配方：
取一包延邊本地生產的申聯泡麵的乾粉調料包，再加入兩勺延邊本地辣椒麵，然後倒入三勺九度白醋，最後倒入啤酒，調和即成。
配方極其簡單，但效果極佳！
明太魚乾撕開一條，在蘸料裡沾滿，入口大嚼，
最開始強烈的酸刺激味蕾，然後就是猛烈的辣味，最後就是鮮甜，味道十分激烈，但又異常爽利，
再喝一大口冰鎮啤酒，怎一個鮮爽了得！
