在發現河套人牙齒化石的附近地區，發現了古代人類試用火的灰燼；
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世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了
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世紀，肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。
對烤羊肉《樸通事柳羔羊》做了較詳細的記載：“元代有柳羔羊”，
於地做爐三尺
，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。不但製作過程複雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
來自遊牧民族餐桌上的美味，在千里之外的重慶得以推廣，不得不提這樣一個人，他就是“北疆烤全羊”創始人陳斌大師，國防企業機械技術出生的他，在改革浪潮中走出艱難一步，離開原單位，到遠方的草原尋找屬於自己心境。
他看到少數民族兄弟們烤全羊，充滿了好奇，一隻只羊子，透過炭火的烤制，出來的盡是如此的美味。他開始專注這門技術，遠在他鄉，開始了求師訪友艱難歷程，虛心好學，為人誠懇，得到烤全羊師傅的指點，也使他的烤全羊水平達到爐火純青高度。
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年初陳斌大師，把他所學到的烤全羊技術帶回了重慶，在當時可以說是，颳起了一陣烤全羊旋風，受到重慶人的追捧。時過
28
年的如今，“北疆烤全羊”在重慶主城主要區域和部分割槽縣，處處傳來烤全羊的飄香。吃烤全羊到“北疆”已成為時髦的就餐方式和聚會形式。
北疆烤全羊獨家首創的烤全羊爐，是參照草原
古法地爐
烤制全羊的原理，炭火慢烤，再配以秘製調料粉，把羊肉的鮮美激發出來，外酥裡嫩，入味化渣，食之難忘。
吃羊肉少不了一鍋鮮美的羊肉湯鍋，“北疆烤全羊”推出烤全羊伴侶羊肉湯鍋，是結合重慶人口味調製，新鮮羊頭，羊骨熬製原湯，配以酸辣、香辣、椒香等口味湯鍋，深受顧客們的喜歡，特色手抓羊排更是一絕。
近
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年經驗的沉澱，真正木炭烤出了的美味，是冬季最佳溫補美味，北疆烤全羊，新鮮活羊現吃現宰，味道鮮美、營養健康，驅走冬日的嚴寒。
來自炭火烤出的美味
在重慶吃北疆烤全羊是一種時尚聚餐方式
新老顧客都喜歡北疆烤全羊
炭火上的美味 北疆烤全羊
