說到醬，不得不說，醬的種類豐富多樣，比如我們日常生活中最常見的就是，辣椒醬、花生醬、剁椒醬、番茄醬、沙拉醬、牛肉醬、豆瓣醬、黃豆醬等等。醬料不僅可以用來拌飯拌麵或者配稀飯，而且也可以做成配料搭配，讓菜餚的味道更加美味。
平常要是沒什麼時間煮飯，我都會提前熬製好各種醬料，熬一次醬料，可以吃上五六頓飯，簡單又省時。最重要的就是，自己在家制作的醬料，無新增劑，實打實的材料製作，給孩子吃也更加放心，營養也更加豐富。
今天要跟大家分享一道營養又下飯的黃豆牛肉醬，我們家幾乎每個禮拜都要做一次，牛肉軟爛入味不彈牙，黃豆燜煮得軟爛入味，入口即化，大人孩子都很喜歡。話不多說，我就來跟大家分享家常牛肉黃豆醬的做法。
——【食材準備】——
牛肉、黃豆、豆瓣醬、老抽、冰糖、生薑、洋蔥
——【製作過程】——
第一步：如何正確的切牛肉
牛肉是我們日常經常食用的肉食之一，牛肉做法很多種，比如牛肉羹、紅燒牛肉、咖哩牛肉、牛肉小炒等等。牛肉想要吃起來不彈牙，很關鍵的一步就是要正確的切牛肉。
今天就來詳細跟大家分享牛肉的正確切好，如圖中所示，我把牛肉對半切，牛能清晰看到牛肉中很明顯的橫紋理，我們要將牛肉逆著紋理切，這樣烹飪出來的牛肉口感會更加好，不用擔心會彈牙。將牛肉逆著紋理切成薄片，再切成0。5cm左右的大小正方體塊狀，放入碗中備用。
第二步：黃豆和洋蔥處理
1、黃豆要提前清洗乾淨，放入水中浸泡一個晚上左右，經過泡發後的黃豆，燜煮15-20分鐘左右就可以熟了，如果沒有泡發再烹飪燉煮的話，要燉很久才會軟爛。
2、接下來再將洋蔥切成跟牛肉大小差不多的細丁，洋蔥自帶一種特殊的香味，烹飪的時候加一些，不僅可以當成調料，也可以是蔬菜，能增加人的食慾，讓人胃口大增。而且還富含多種維生素和膳食纖維等等，對人體非常有益。
第三步：焯燙牛肉
想要製作出來的牛肉醬沒有異味，焯燙這一步很關鍵。我們先將牛肉冷水下鍋，加入生薑和料酒，中小火熬煮。
煮沸後，改為小火，小火邊煮，邊用鏟子將表面的浮沫去除乾淨，記得要用小火哦，要不然很容易溢鍋。
第四步：熬煮牛肉黃豆醬
起鍋燒油，油熱後，將洋蔥先下鍋煸香，再把牛肉和黃豆一起下鍋煸炒均勻混合。
接下來再往鍋中加入2勺豆瓣醬提味提鮮，再加入1勺老抽上色，少許冰糖。再次煸炒，讓調料和食材可以充分混合。（因為黃豆醬本身很鹹香，不要再多加鹽和味精，因為口味太重，尤其是給孩子吃，更要少鹽）
然後往鍋中加入1碗水，水的量要超過食材以上，因為燜煮的時間會比較久，水多加一點以防不夠，切記不要放太少，以免中途加水，影響食材口感。
第五步：蓋鍋燜煮
接下來蓋鍋燜煮，中小火慢慢熬20分鐘左右，這個過程中，要記得掀開鍋蓋攪拌一下，觀察一下，看是否收汁或者蘸鍋的。
等鍋中水差不多收汁完，就可以關火了。
看，這就是跟大家分享黃豆牛肉醬的家常做法，簡單又營養，牛肉熬煮得軟爛入味，老人孩子吃的時候就不用擔心會彈牙了，而且調料也比較簡單，基本保留了牛肉原味的味道和營養。
再來看看這黃豆，輕輕用筷子一夾，就軟爛了，吸收了牛肉的肉香味，以及豆瓣醬醬香味，越吃越入味，越吃越過癮。
——【牛肉黃豆醬製作注意事項】——
1、黃豆要提前浸泡一個晚上，讓其充分泡發好，燜煮的時候容易熟，而且也更加軟爛入味。
2、牛肉要逆著紋理切，切好記得焯燙一下，去除其異味，這樣烹飪出來的牛肉更香，更好吃。
