大家好，今天給大家分享的美食是由史至今都深受廣大人們所喜愛的驢肉火燒。
驢肉火燒的發源地在漕河保定，漕河驢肉火燒是保定的地方特色，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚，這道美食歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會，漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業雙方都想稱霸碼頭，經常發生爭鬥，漕幫最終取得勝利。漕幫俘獲了鹽幫的毛驢便殺來燉肉，再將肉夾在當地小吃商販打製的火燒內吃，結果發現味道更是酥脆可口，此後，驢肉火燒日益興起，由此這道美食就誕生了。
這驢肉火燒不但廣大人民群眾愛吃，就連皇上也愛吃。驢肉夾在酥香的餅裡，驢肉的細嫩再加上酥脆的火燒，那吃起來真是一個爽啊！這道美食不光我愛吃，就連康熙皇帝也愛吃，相傳，康熙皇帝在一次微服私訪時，來到了漕河鎮，這時他只覺得腹中空空，見路邊的飯店小二都在吆喝著賣驢肉火燒，康熙不知驢肉火燒是何食物，他很好奇，便叫身邊的隨行買來嘗一嘗，康熙在宮廷內整日山珍海味，可沒吃過這個，他食用了驢肉火燒後，覺得那香嫩可口的肉、又脆又軟的火燒真是天下難得的美味，於是大加讚揚。
康熙回宮以後，還念念不忘在漕河鎮所吃的那驢肉火燒的味道。於是吩咐御廚為他做驢肉火燒，御廚精心為康熙做了幾次，康熙怎麼也找不到他在漕河鎮吃得那個味道，康熙只好派人去漕河專買漕河的驢肉火燒。此後，徐水漕河的驢肉火燒名滿京城。
同時還流傳了這樣一首詩：
漫火悶烘面脆黃，油酥嫩肉嘴留香；
滋陰益氣人延壽，補血平肝體健康；
龍肉天宮孰可擬，鮮珍地上我稱王；
不求豪宴聲名貴，百姓家餐享世長。
驢肉有很高的營養價值，鈣、磷、鐵含量也較高，且低脂肪、高蛋白，補血、補氣、補虛，滋陰補血、補肺潤燥的保健功能。由此可見，驢肉不僅味道鮮美，對身體也有很大的好處！看到這裡大家是不是有馬上吃一個驢肉火燒的衝動？不要著急，這就把製作教程奉上。
驢肉火燒製作方法如下：
一、驢肉的製作：
選肥瘦相間的驢肉，肉入鍋焯水，放薑片和料酒去腥。
焯完水的肉撈出加清水、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、陳皮、鹽（多放點鹽），花椒、生抽、老抽、茴香籽，大火燒開，小火慢燉2-3小時。
二、火燒的製作：
1：300克麵粉裡放3克鹽，把麵粉分兩半，一半用開水一半用冷水，攪成面絮以後放15克食油，用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上醒45分鐘。
2。調油酥：少許麵粉放在碗裡，麵粉和油的比例是1：1，調勻備用。
3。把醒好的面擀成一個大薄片，油酥均勻的淋到麵餅上面，從一端捲起來，分成大概70克的劑子。
4。一個劑子擀開，在像圖中一樣疊起來，重複兩次，這樣一個餅就成型了。
5。把餅依次放在平底鍋或者電餅檔裡，兩面各烙5分鐘，這樣餅就做好了。
6。把煮好的肉切碎，加點肉湯，加點青椒，就可以吃了。喜歡吃辣的也可以加點小米椒。
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