據《印江縣誌》記載，木黃鎮在唐代就開始了白酒釀造。釀酒工藝經過1000多年的代代傳承，代代更新。如今，印江木黃白酒採用12987醬香工藝釀造。即：12個月釀酒，歷經9次蒸煮、8次發酵、7次取酒勾調的漫長過程。好山出好水，好水釀好酒。木黃鎮位於梵淨山西麓，得天獨厚的地理、氣候、水源，奠定了釀造優質白酒的基礎。
入冬以來，隨著氣溫不斷走低，印江自治縣的白酒生產企業進入釀酒繁忙期。
在該縣木黃鎮梵臺酒業釀造車間，工人們分佈在各自的崗位上，緊張有序的釀製著純糧食白酒。地缸發酵車間內，工人們將清洗乾淨的原粱倒入地缸後封口發酵，而灌裝車間內，一罐罐白酒灌裝好後，準備上市。
“每年進入十一月份，我們就開始備戰年貨，現在已經開始陸續生產訂單酒，到臘月的時候，訂單將達到最大。”在地缸發酵車間內，該公司負責人熊安平一邊指揮著工人將60餘萬斤高粱按計劃進行發酵，一邊介紹著企業目前的生產量：“目前，我們每天生產量維持在1000瓶左右，量大時將進行灌裝機流水線生產，每天灌裝八千瓶，按照往年的經驗，年關時，我們備貨量將在一萬件左右”。
此外，隨著東西部協作進一步深入，今年東莞市黃江、寮步等鎮，為印江的白酒市場，進一步架起了消費幫扶的橋樑，讓印江的白酒香飄萬里，進入東莞市場。
“透過東西部協作的平臺，我們公司生產的白酒順利進入了大灣區，七月，我們印江有6000餘斤木黃窖銷往東莞市，所以，我們要抓住這個機會，生產出更多更好的白酒，讓東莞的市民共享我們印江美酒”。印江木黃鎮梵臺酒業負責人熊安平介紹到。
據瞭解，該公司現有員工二十餘人，年產白酒400餘噸，為進一步擴大產能，迎合市場發展需求，今年，投入一千萬元對原有廠房進行了改擴建，目前，改擴建工程已接近尾聲，改造成功後，公司的年生產力將達到600餘噸，員工將達到四十餘人。（印江縣融媒體中心記者 王東）
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