今天在
樂潮城小巷裡的
隆興淳面
吃到一碗片兒川，和朋友都感到舌尖和味蕾深深被滿足的喜悅
，
麵湯
堪稱
是一絕
。
隆興淳面的片兒川
澆頭主要由倒篤菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。
據說片兒川在杭州
已有百餘年曆史，特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。
隆興淳面的
片兒川價格適中，
在樂潮城周邊居民也算是
喜愛的日常小吃之一。
想吃片兒川，就得先有一份豬油，豬油熱鍋後煮出來的片兒川才屬於杭州
地道風味，也是隆興淳面繼承的精髓
。
伴隨豬油的誕生，香脆的豬油渣也將成為片兒川的增味配角。
杭州人習慣將雪裡蕻、冬筍作為片兒川的澆頭，將兩者中間的鮮味提煉出來。
“
無竹令人俗，無肉令人瘦
”
，筍和肉的搭配堪稱經典。冬日的南方食材市場
****的蔬菜就是冬筍
。
包裹著一整年喜悅的筍衣
，
剝開層層外殼後就可以得到
，
鮮嫩爽脆的舌尖口感
，
更是杭州知名小吃“片兒川”的靈魂
。
冬筍已備齊，肉要選用彈嫩的豬裡脊。
主料麵條應採用手工製作面，需先溫水煮開，冷水過撈增加麵條的勁道。
簡單的把冬筍和雪裡蕻炒熟，放入清水煮開形成麵湯，不用味精已經鮮掉眉毛。
在沸騰的麵湯中放入麵條，倒入早已準備好的豬裡脊，燒開出鍋，淋上面湯，一碗
隆興淳面地道風味
的片兒川就可端上餐桌，灑上幾粒豬油渣味道更佳。
片兒川的味道鮮中帶香，味覺層次豐富，跟在陌生城市生活的滋味一樣，唯自己品嚐得到日子中的喜怒哀樂。
在杭州
隆興淳面
來一碗有溫度的片兒川，讓哧溜哧溜的吃麵聲打破無聲的孤獨。
