烏江是長江上游南岸最大的支流，也是貴州第一大河，發源於貴州省威寧縣，全長1070公里，其中烏江在重慶到酉陽的兩百多里河段裡，由於科斯特地貌的原因，山水風光最為奇特，“山似斧劈、水如碧玉、虯枝盤旋、水鳥嬉翔”，“清代詩人梅若翁讚歎：“蜀中山水奇，應推此第一。” 素有“烏江百里畫廊”之稱，吸引了全國各地眾多的自駕遊客。
由於雲貴高原汙染少，地貌植被豐茂，因此烏江水質得到了極好的保護，水色湛藍如洗，因此烏江水系野生魚資源特別發達，魚類繁多，大的野生魚類能達到幾十斤重，主要有烏江野生鯰魚、烏江野生花鰱、烏江野生草魚、江團魚、娃娃魚、黃辣丁等十幾個品種。
烏江流域的魚類菜品，大多起源於貴州苗族菜，著名的貴州酸菜魚就是其中代表作之一。有八十多年曆史的貴州遵義豆腐魚更是巔峰之作，除此之外烏江魚菜餚體系中還有魚火鍋、大蒜鯰魚、紅燒魚、清蒸魚、片片魚、油炸魚、烤魚等。
烏江沿岸的野生魚莊更是節次鱗比，門口停滿了來自全國各地的自駕遊車輛，大家都有一個共同的目的，賞烏江美景，品烏江美味。由於遊客的口碑相傳，烏江豆腐魚更是在全國旅遊景點美食推薦中赫然在榜，人氣爆棚。
為什麼烏江豆腐魚這麼出名？原因有三個，一是烏江水系水質好，野生魚類肉質鮮美細嫩，魚腥味少，哪怕就是在烏江水系中用網箱養殖的魚，由於是天然活水流水，不使用抗菌素滅菌劑，也比陸地上水塘中的養殖魚好上多少倍。第二個方面是烏江沿岸多為喀斯特地貌，泉水眾多，用泉水做的豆腐，因為多種礦物質的作用，豆腐特別有韌性，口感不是一般的滷水豆腐能夠比擬的。第三個方面的原因是，貴州苗族人做菜有一套特殊的烹飪方法，尤其是所使用的調料，古法炮製，千年傳承，原汁原味，充滿傳統的民族特色。難怪很多自駕遊客自豪的說，我們千里迢迢來到烏江邊，除了欣賞美景，在這個天然大氧吧瘋狂吸氧之外，就是為了吃一口地地道道的正宗烏江豆腐魚，這錢花多少都值。
烏江豆腐魚的烹飪方法也充滿特色，灶孔奇大火勢猛烈，大鐵鍋中下幾大勺豬油，油熱後再下一大勺生薑粒，然後再加入餈粑海椒、糟海椒、豆瓣醬爆炒出香味紅油，加入高湯，將魚塊和豆腐放入鍋中大火沸騰，依次加入胡椒麵、白糖、料酒、調味鹽、味精、醬油、青花椒、大蒜、五香粉等十多種輔助調料，然後再改小火慢燉收湯入味，讓魚中蛋白質、各種氨基酸徐徐溶入湯中，讓豆腐充分吸收魚湯鮮香味，魚肉鮮嫩滑口，色味俱佳，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之無渣，入口即化。
起鍋後再在豆腐魚的表面撒上油酥花生、熟芝麻、香蔥等裝飾物。對於口味重的食客，還可以再撒上一層花椒麵辣椒麵，其目的就是追求一個鮮香麻辣爆爽。由於野生魚體型碩大，動輒十多斤，沒有這麼大的魚盤來裝它，所以家家戶戶的魚莊要麼用大鍋，要麼用長方形的大不鏽鋼盤裝魚，看相雖然不怎麼好，但非常實惠。一條大魚兩三百元，就夠七八個人著著實實地搓一頓了，難怪烏江豆腐魚名氣這麼大，還真是經濟實惠。再配上貴州苗族人自己釀造的原漿高粱酒，一邊大快朵頤，一邊瞅著窗外的烏江風景，這才叫充滿詩意的生活。對於烏江豆腐魚，有詩讚道：鰱魚豆腐紅油光，蔥綠蒜白薑絲黃。肥嫩辣燙鮮香滿，爭食美味忘舉觴。這是味蕾上的詩，是舌尖上的遠方，生活中有美味，才顯得多姿多彩！
