哈嘍，大家好，歡迎來到小安美食堂，我是你們的好朋友小安，我今天要給大家分享的美食是土鳳梨酥。鳳梨酥可能有很多朋友不知道，它是臺灣的特色美食，每次過節日或是走親串友當地人都會拿它送禮，當然了，它也是遊客們必不可少的旅遊紀念品。傳統鳳梨酥的裡面其實不一定有鳳梨，一般是以冬瓜茸加糖用火熬煮成醬，再配上少量鳳梨調味。其實用冬瓜做餡料也有成本的考慮，因為鳳梨比較貴。不過用冬瓜做餡也並不是商家在故意欺騙我們，還有一個考慮是菠蘿的味比較甜，和冬瓜混在一起後更不會甜膩。近年來市場上流行一種土鳳梨酥，其實更多的是商家的市場競爭在推動。冬瓜餡有冬瓜餡的好，土鳳梨有土鳳梨的妙，朋友們也可以根據自己的偏好選取。 小安在製作之前，特意去超市買了幾種不同牌子的鳳梨酥回來進行對比，然後感覺鳳梨味確實都淡了些。但是呢，自己純手工製作的土鳳梨酥，肉餡為純菠蘿，酸甜可口，果香濃郁，再搭配上酥鬆的外皮，真是人間美味。
【土鳳梨酥】
食材配料：
鳳梨餡配料：新鮮鳳梨一個（挑一個均勻一點的），麥芽糖70g，白砂糖35g。
酥皮配料：黃油125g，雞蛋2個，低筋麵粉200g，奶粉30g，白砂糖35g，鹽適量。
做法步驟：
1。 我們將買好的鳳梨去皮，切開，最好是豎切，可以把中間的心卸下來，然後用菜刀把它們切碎，細膩一點，然後放在乾淨的盤裡，備用。
2。 現在我們要將切碎的鳳梨倒入乾淨的鍋裡面，加一點糖，再開大火煮，等到鍋裡鳳梨的果肉變得透明，且鍋底沒有多餘的鳳梨汁後，再往裡面倒入麥芽糖，然後開小火煮，等到鳳梨餡變得很粘稠，並有泛黃的焦糖顏色就可以起鍋了，然後裝在碗裡，晾涼，這時候可以放入冷藏櫃冰凍一會，涼的快一點，味道更好喲。
3接下來我們就要進入烘烤的步驟啦，首先我們要將已經冷藏好的鳳梨餡揉成小球，再在其表層撒上面粉，防止被粘住。然後我們再取一份麵糰，揉成扁平狀，再放入肉餡，然後收緊口處。當我們收到差不多一半的時候，用手掌再在外邊揉搓，麵皮會就會自動往上包住鳳梨的餡。然後再捏緊收口後滾圓，這樣我們就做好啦。
4。 後面的材料我們依次做好，然後我們就可以開啟烤箱把它預熱到170°C，這時候我們可以根據自己的喜好來對鳳梨酥進行塑型，什麼樣子都可以哦。
5。 現在我們把鳳梨酥放入烤箱，烤15分鐘後取出，給它翻個面，然後再繼續放回去烤，直到烤成兩面金黃，就可以出鍋，然後我們把鳳梨酥放在盤裡晾涼，我們就可以開動啦。
製作技巧：
技巧一：如果朋友們在做的過程中感覺麵糰會很黏手，可以多沾點粉或者多冷藏一會兒，如果是麵糰凍得太硬了的話，我們需要把它放在盤子裡靜置10分鐘左右，讓它回溫。還有就是我們在包鳳梨酥的時候可以讓外皮的厚度均勻，這樣可以更不容易破損，在烤制中途翻面時要小心。注意烤的時間不能太長，肉餡過度受熱很容易就膨脹會讓鳳梨酥的表皮爆開。我們做出來的鳳梨酥就很不美觀。
技巧二：有些朋友不喜歡用菜刀剁碎鳳梨的話我們也可以用先用食品料理機打碎，不過，果心和果肉也要分開處理喲。，像小安這樣比較喜歡吃甜食的朋友可以多加一點糖，而且加糖的量也可以根據果肉它本身的甜度再做出調整，朋友們也可以根據自己和家裡人的口味調製呢。
技巧三：同時，鳳梨還有減肥的功效呢，所以那些怕胖的小仙女們也不用擔心會吃胖哦，鳳梨果肉內含有的營養蛋白可以去油膩，在這炎熱的夏季，來一道土鳳梨酥，爽口好吃，是個很不錯的選擇哦。
好了，小安今天教大家的土鳳梨酥大家學會了嗎？這道美食的工序比較簡單，而且吃起來很爽口美味呢。你值得擁有。你們是不是也和小安一樣愛上了這道土鳳梨酥了呢？是不是很想回家試一試呢？如果朋友們在製作過程中有什麼問題，有什麼更好的方法，或者你還有什麼特別想吃的，想做的美食都可以在評論區留言告訴小安喲！關注小安美食堂，小安會每天持續為您帶來更多詳細完整的小安美食的製作秘方哦！如果你喜歡這篇文章，各位小夥伴們要記得點贊分享再走哦，您的支援便是對小安最大的動力。讓我們共同進步
