幹魷魚在買回來之前，一定要泡軟，不然口感會又鹹又硬。想知道幹魷魚怎麼泡發的軟嫩嗎？本站將為吃貨達人介紹最簡單的方法，希望能夠幫助到大家。
魷魚乾太硬怎麼泡發
清水泡發
很多幹製品都只需要清水泡發就能恢復生時的模樣，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡乾製魷魚時也選擇了直接清水泡發，的確也能泡脹魷魚，可是在食用時你會發現，這樣泡發的魷魚怎麼就沒有市場上買來的泡發魷魚嫩呢？
陳村梘水泡發
先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將幹魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
將浸泡後的幹魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20：1。3小時後，用手觸控魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，沖洗10分鐘左右。最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹製了。
陳村梘水：學名叫碳酸鉀，是一種可使用鹼水，有膨脹肉質的功效。但是經過陳村梘水跑過的肉製品有一種滑滑的感覺，需要多次沖洗可去除這個滑膩感。
鹼水泡發
先將魷魚用冷水泡2小時左右，撈出後用1：100的鹼水泡8到12小時，幹魷魚即可被完全泡發。
將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
高濃度鹼泡發
按照鹼和水1：2的比例配置5%的純鹼溶液，幹魷魚用冷水泡2小時後撈出，放入純鹼溶液中再泡發3小時，便可完全泡發，然後取出放入冷水中反覆漂洗，除去鹼味即可。
油泡發
將幹魷魚和少量香油及少量鹼同時放入溫水中，泡發到軟脹為止，這樣泡發的魷魚鹼含量低，很容易洗掉鹼，食用口感也較好。
乾製魷魚的做法
爆香魷魚
食材：魷魚500g（溼重）、青紅辣椒各一個、蔥薑蒜適量、蒜苗一根。
做法：
1、魷魚切好紋路，辣椒切好，蔥薑蒜切好備用。
2、鍋中放入適量植物油，蔥薑蒜蒜苗和辣椒放入鍋中爆香，放入魷魚，加鹽和花椒爆炒，待魷魚炒熟炒香，放入耗油即可出鍋。
五味魷魚
【原料】
魷魚1尾、小黃瓜2個、蔥1棵、姜2片、米酒適量
【蘸料】
西紅柿醬6大匙、白醋2大匙、糖2大匙、姜2片、蒜2瓣、辣椒半個
【做法】
1、魷魚洗淨，切花後分切小塊，放入加了蔥、姜、米酒的滾水中，燙熟後撈起，泡入冰水，備用。
2、小黃瓜切段後剖開，泡入冰水，將所有蘸料用果汁機打勻，做成蘸醬。
3、將蘸醬淋在魷魚和小黃瓜上即可食用。
客家小炒
【原料】
於魷魚1尾、豆乾3塊、五花肉200克、芹菜100克、辣椒半個、蒜1瓣、蝦米1大匙、油適量
【調料】
醬油膏2大匙、糖1大匙、雞粉1小匙、胡椒粉適量、樹子汁2大匙、樹子1大匙
【做法】
1、幹魷魚剪成條，豆乾切條，五花肉切絲，芹菜切段，辣椒切片，蒜切末。
2、起鍋熱油，將幹魷魚條、豆乾條、五花肉絲分別入鍋，炸至外表略微金黃，再撈起瀝乾油分。
3、油倒出，鍋中留少許油，爆香蒜末、蝦米，再放入炸過的幹魷魚、豆乾、五花肉拌炒均勻。
4、鍋中倒入調料，和所有原料拌炒均勻即可盛盤
