微博上看到有人說：“職業主婦，有兩件事情，始終不能突破生理和心理防線。其一，宰殺任何活體動物，如螃蟹、魚蝦，這對一個職業吃貨主婦的影響是深遠的。其二、洗某人的襪子，這對家庭和諧團結是不可省略的。怎麼辦？”我看罷會心一笑，晚八點的廚房裡發出滋滋的聲響。剛剛手法嫻熟地把六隻螃蟹放進蒸鍋，快速蓋上鍋蓋，心裡默唸N遍對不起，如果會念往生咒，我會好好念上一遍的。可等待螃蟹蒸熟的時間只有10分鐘，於是我決定評論給她：“對於後者，最好買上幾十雙，攢上五六雙就扔進洗衣機，倒上一杯消毒水，15分鐘快洗搞定。而對於前者，也唯有，忍了。”
香氣竄出來，整個客廳蒸騰著陣陣暖意，在深秋時節晚八九點廚房裡還亮著燈的人家，定是有個吃貨主婦，除此之外應該是沒有任何其他的解釋吧？我喜歡深夜廚房的時差錯落感，有種異樣的幸福，特別是每年十月中旬黃滿膏厚大閘蟹時節，廚房裡更是透著過節般的儀式感。忙著切姜、溫酒，小瓷碟裡倒上一兩種喜歡的醋，掀開鍋蓋，主角已由青甲變紅袍，盛在藍色的深盤中上桌，家人循著香氣從各自房間探出頭來，一場饕餮過後，留下一堆蟹殼各自滿足睡去。
關於吃蟹，相關的文章不勝列舉，講究的、風雅的、有趣的，一直被中國人津津樂道，頗有自得感，而對於一個吃貨來說，吃蟹只是極致的味覺體驗。吃蟹對於我來說是奢侈的，一年吃一回，不僅是因為大閘蟹價格逐年水漲船高，也是因為吃蟹背後活殺的慘烈。我非佛教徒，但對於殺生這件事始終心有餘悸，成年以後主動犯的“案子”，除了拍死鑽進女兒蚊帳裡的蚊子之外，就是活蒸螃蟹了。因為死蟹實在無法吃，哪怕是剛死的，鮮甜的蟹肉立刻失色，而濃香的蟹黃也頃刻變得苦澀難嚥，嚴重者還會頭暈噁心病上一場。饞蟲作祟，唯有活蒸。
說中國人饞蟲本色的段子也多，不僅有文人形容佛跳牆的“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”，也有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”的俗語。據說有一種在幾百度高溫中依然存活的魚，是西方人眼中的奇聞，而估計中國人見此魚首要考慮的是把它弄熟的方法了吧。實在是太饞了，太饞了，因為饞，實在捨不得做一個素食者，也因為饞，不得不觸碰不活殺的底線，口腹之慾，讓人喪失道德。
有時候會為吃蟹找一些自私的藉口，人類作為食物鏈最高階的一環，食蟹是一種對“死者”最尊重的方式了吧。吃蟹最美味的方法是清蒸，最多加兩片姜或者紫蘇，沒有油鹽醬醋的蹂躪，也無煎炒烹炸的煎熬，講究的吃法要用上精巧的蟹八件，搭配熱黃酒來驅寒，吃蟹用什麼醋至今是爭論不休的話題。吃蟹，要隆重的買回家，時刻關心它的死活。要在肚子不太餓的時候與蟹單獨幽會，溫柔地肢解，輕輕地吸吮，舌尖舔淨蟹黃，慢慢挑出蟹心，從頭到腳、由裡至外被溫柔相待，有多美豔就有多誘惑，溫柔地吃你，好似吸血鬼的愛戀。
蟹子除了清蒸，我覺得另外一種相對溫柔的吃法就是蟹黃乾絲，但如果刀工不精，或者饞蟲作祟等不及把一塊豆乾細細片成絲，那麼就做一道我這樣的蟹黃豆腐絲，是適合週末的簡單家庭料理，湯頭鮮甜，乾絲入味，寒冷深秋，暖胃暖心，意猶未盡。
用料
蟹黃豆腐絲的做法
1。幹豆腐切細絲入滾水汆燙2分鐘取出，放入涼水中。
2。大閘蟹隔水蒸10分鐘取出晾涼，蟹味菇洗淨焯30秒取出備用，姜切細粒。
3。蒸好的蟹取出蟹黃、蟹膏、蟹肉備用。
4。鍋內放少許油，下姜粒炒出香味，下蟹黃及蟹肉煸炒，烹入黃酒。
5。倒入適量高湯或清水煮開，下豆腐絲、蟹味菇小火煮5分鐘。
6。出鍋前加米醋、胡椒粉、鹽調味即可，喜歡香菜的可撒少許香菜碎。
錦食堂小貼士
1。豆腐絲煮5分鐘左右即可，否則會軟爛易斷。
2。大閘蟹必須活蒸，死蟹味道不好且對人體有傷害。
