河南知名小吃——胡辣湯
提起河南有什麼知名的美食，那麼大家首先想到的就是這道獨具地方特色的胡辣湯，一碗濃湯可以解決早餐午餐的需求，是當地人一日三餐不可缺少的必備佳品，地道的河南人應該都知道當地的胡辣湯逍遙鎮的最為出名，這個河南中部的小城，用這道早餐美食帶給大家太多驚喜。對於在外求學的河南遊子們來說，胡辣湯就是家鄉的一個印記，是根植於人們回憶深處最溫暖的一個部分，也是回家就迫不及待要喝上一碗的食物。近幾年來隨著河南的不斷髮展，帶動著周邊的城市和省份也開始喜愛上這道美食，胡辣湯也以真空包裝的形式遠銷海內外。
這道美食從它的名字就可以看出些許特色，湯汁非常粘稠呈現糊狀，使用多種中草藥和複雜的食材搭配在一起，加上骨頭湯熬製而成，所以味道非常鮮美，湯汁濃郁香辣可口，作為早餐食用可以使人們的一天十分有活力，搭配上泡饃以及當地特色的美味，一頓飯就可以嚐盡河南風味。在河南的街頭有非常多售賣胡辣湯的小商販，幾十種食材堆放在一起，出鍋的色澤非常明亮，讓人看到就垂涎欲滴。
河南是一個歷史悠久的古城，所以這裡的美食也是經過歷史歲月的沉澱慢慢傳承下來的，這道風味非常具有民族特色，十分經典，大多數人認為這道美味起源於唐朝，因為製作的主要材料胡椒就是在那個時候從西南小國傳入中國的，儘管如此，還是有不少人猜想這道菜的起源早於唐朝。因為是民間小吃，所以在歷史典籍上就少有記載，不少專家考證之後，推斷胡辣湯是由早期的肉糜粥和酸辣湯演變而來的。宋代人們非常喜歡在食物里加上一些中藥來調補身體，一度成為了當時的潮流。酸辣湯可以幫助人們醒酒促進消化，還能夠改善食慾不振等症狀，加上肉類能夠起到很好的裹腹作用。
聰明的勞動人民將這些都結合在一起，再加上八角肉桂等香料進行調節就做成了這樣一碗湯，隨著經濟發展越來越好，開封成為了宋代的都城，這裡的民間小吃也一時盛行起來，各種花樣頻出，創作出了許多延續至今的美味。製作過程比較繁瑣，因為所需要的材料太多了，要具備一定的耐心才能夠做好。首先，把羊骨頭清洗乾淨下鍋熬湯，高湯的製作是非常講究的，尤其是在時間的把控上，至少需要一晚上的文火慢燉才能夠製作出爽滑可口的高湯。我們還需要準備麵筋粉條和羊肉等食材，這些都要在製作之前處理乾淨。
準備就緒之後就先將高湯用大火燒開，放入湯料和胡椒，依據自己的喜好來調節辣度，水沸騰之後才放入羊肉面巾和其他配料，放早了很容易使食材煮太久就不好吃了，接著我們可以肉眼可見湯汁慢慢變得濃稠，用小火熬製五分鐘左右就可以出鍋了。喝胡辣湯可是有一道既定的程式呢，最開始需要仔細聞一聞這道湯裡濃厚的中草藥味道和羊肉專屬的羶味，這個步驟會讓你覺得幸福感滿滿，迫不及待想要品嚐，接著我們還要仔細翻一翻羊肉和麵筋的量足不足，湯的顏色是不是通透誘人。第一口一定不要急著吃肉，先喝一勺順滑的湯汁墊一墊胃，之後就可以放開來吃了。
