營養開胃，製作簡單，一起來學習這道魚香肝片和雞絲米粉！

大家好，我是美食小編，作為一個吃貨，尋找生活中的美食，是我們的人生追求，也是一種吃貨的生活態度，身為一個合格的吃貨，我們不僅要會吃，還要會做。因為只有經過自己的精心的製作，才更能體會到食物的美妙之處。我想每當大家看到身邊親切的人，吃到自己製作食物後露出滿足的表情，內心總會產生一種成就感吧，那時候的自己也一定是無比快樂的！所以今天我要給大家推薦兩道非常美味的菜餚，分別是《魚香肝片》和《雞絲米粉》。

現在先給大家帶來這第一道菜《魚香肝片》，這道菜製作簡單，搭配合理，非常符合我們大眾的口味，接下來我們來看看這道菜要選用的原料以及調料是，［原料］豬肝250克，泡辣椒20克。I調料］姜醋適量，紹酒8克，溼澱粉8克，味精5克，1塊，蒜3瓣，蔥1棵，鹽5克醬油8克，白糖8克，高湯8克。原材料準備好後，我們下面來看一下這道菜的具體做法，此菜分為以下幾步：

1。將豬肝切成片，加鹽及溼澱粉一半拌勻。姜蒜去皮，切成菜子大的小粒。蔥切蔥花。泡辣椒剁成碎末。2。用一碗把溼澱盼一一半、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯調成汁。炒鍋置旺火上，下菜油，燒至七成熱時，放進豬肝炒散後倒人泡辣椒、姜、蒜米；待豬肝炒伸展時下蔥花，烹汁。炒勻起鍋入碟。

看到這裡你學會了嗎？我們這道菜稱之為魚香肝片，魚香這個詞我們經常會聽到，那麼這個魚香到底是什麼意思呢，其實魚香是一種四川的傳統味型。成菜具有魚香味，但其味並不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。，所以我們在平時吃魚香開頭的菜餚時，根本找不到菜名中的“魚”在哪裡。總得來說，這道《魚香肝片》的製作工藝、細節以及用料都非常考究，是一道色香味俱全的好菜。

接下來一起學習我們的第二道菜《雞絲米粉》，這是我在家經常會製作的一道菜，不僅營養豐富，而且也非常有特色，製作起來也不復雜。下面我們來看一下這道菜要用到的原材料，主料：秈米（無粘性大米）500克，雞絲150克，小白菜100克。調料：植物油40克，雞油25克，鹽12克，味精8克，胡椒粉1克，雞湯適量。我們這道菜分為以下幾步：

（1）先製出米油漿。即將米反覆換水揉搓洗淨，用涼水泡脹再衝洗兩次，去水後另加涼水600克，磨成細漿，再放人植物油攪動，使油漿混為一體。將細漿舀一勺放在抹好油的瓷盤內晃平上屜，用旺火燒開水蒸熟成薄片，揭下晾涼再切成韭菜葉寬的條形。雞肉切絲。小白菜抽出筋洗淨待用。（2）燒開雞湯下人味精、鹽、胡椒粉調好味。於此同時，燒開一鍋水下人白菜和米粉條。小白菜燙熟後，把菜和米粉條挑人5個碗中，撒上雞絲、注人湯便成。

到這裡，我們這道《雞絲米粉》就做好了，我們在這道菜中用到了一種非常關鍵的食材，小白菜，小白菜是一種食用價值非常高，而且被我們所低估的食材，它物美價廉，營養豐富，小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。而且小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。它與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿蔔素含量高達74倍。

小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證我們身體的生理需要提供物質條件，有助於增強我們機體免疫能力。所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速我們人體新陳代謝，增強機體造血功能。白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔，延緩衰老。我們這道菜細軟鮮嫩，老少咸宜。