是不是一想到韭菜，就會想到韭菜炒雞蛋，可見人們比較喜歡韭菜搭配雞蛋，這也是我們生活中比較常見的食材，但是韭菜的做法可不僅僅是韭菜炒雞蛋，它還可以炒肉、炒蛋，做韭菜盒子、包韭菜餃子等等，這些都是比較常見的做法。
今天小編給大家講一講韭菜拌雞蛋皮的涼拌做法，吃起來特別的爽口下飯，很是解饞，所以說韭菜別隻會炒著吃了，第一次見這做法，滿滿的一大盤上桌就吃光，接下來就給大家分享韭菜拌雞蛋皮的具體做法吧！
食材準備：韭菜、雞蛋、大蒜、小米辣、生抽、陳醋、香油、食鹽、食用油
韭菜拌雞蛋皮的具體步驟：
1、韭菜清洗乾淨，去掉比較老的根部，將韭菜切成3釐米左右的段，大蒜拍碎，小米辣切成圈，裝入盤中備用；
2、韭菜焯水，將鍋中水燒開，加入少許的食用油和食鹽，把切好的韭菜段放入鍋裡焯燙20秒，撈出放入涼水中，再用涼白開沖洗，放置瀝水備用；
3、涼拌汁的調製，碗中加入辣椒和大蒜，加入1勺生抽、半勺陳醋和少許香油、食用鹽，用筷子攪拌均勻放置備用；
4、碗中打入2個雞蛋，將其攪拌散開，起鍋燒油，放入雞蛋液，攤成雞蛋餅，注意要用小火，煎至一面金黃後再翻面煎制另一面，煎好之後取出切成寬度1釐米左右的長條；
5、將雞蛋長條倒入韭菜中，再把調好的料汁倒進來，用手抓拌均勻，這樣一道百吃不厭、下飯解饞的涼拌韭菜就做好了。
是不是很簡單有新奇，別隻會韭菜炒雞蛋了，做成涼拌菜，同樣美味下飯，吃起來更是淡淡的韭香味，清脆可口，口感特別好，絕對不比肉差，下飯解饞的好菜品，值得推薦給大家！
小貼士：
1、韭菜焯水時間不能太長，韭菜會失去清爽的口感，也缺少韭菜原有的香味；
2、韭菜焯水時要加入適量的食鹽和食用油，這樣可以讓韭菜保持翠綠好看；
3、韭菜焯水之後要用涼水沖涼，這樣韭菜才不會因為溫度過火而導致變色變黑。
