西紅柿炒雞蛋是生活中最常見的菜品之一，但是在這裡小編想先問問大家，你在平時製作西紅柿炒雞蛋這道菜時是先炒西紅柿還是先炒雞蛋呢？相信大部分人的回答都是雞蛋炒熟之後再將西紅柿放進去，其實千萬不要小看西紅柿炒雞蛋這道菜，雖然簡單，但有大學問，這是一道非常經典的菜餚，做法也很多樣，但是不一樣的做法能帶來不一樣的口感，今天就給大家分享一下，如何將西紅柿炒雞蛋做的又嫩又多汁！
需要的食材為：植物油15克，西紅柿一個，雞蛋兩個，姜一小部分，雞精一勺，白糖三克，食用鹽兩克。
具體步驟：
首先將準備好的新鮮西紅柿以及雞蛋清洗乾淨，並將新鮮的西紅柿切成小塊狀放在盤中備用，將準備好的雞蛋打入碗中攪拌均勻。
起鍋燒油，在鍋中倒入食用油後用小火加熱，當油溫到達9成熱時倒入雞蛋液，並在鍋中不斷翻炒，需要提醒大家的是，在炒雞蛋時，不要將雞蛋炒的太老，如果雞蛋太老的話，吃起來味道效果不是很好，炒雞蛋的時間，大約在30秒鐘。這樣炒出來的雞蛋又嫩又滑，時間到了，以後將雞蛋撈出裝盤備用。
另起鍋放油，在鍋中加入少許油後，放入切好的薑末，用大火翻炒出香味後再加入西紅柿繼續翻炒，這裡需要用到的薑末主要作用為提香，提鮮以及增加味道的層次感，如果喜歡吃蔥和蒜的話，加上一點效果也是不錯的，當西紅柿炒出汁水後，再放入雞蛋一同翻炒。
最後放入一勺雞精，不喜歡吃雞精的朋友，可以放入少量食鹽，鹹淡可以根據自己的口味自由搭配，最後放入三克白糖，白糖能夠起到提鮮的作用，在製作西紅柿炒雞蛋時是萬萬少不了的，快速翻炒均勻即可出鍋食用。
需要提醒大家的是：在起給西紅柿進行切塊時，不要將西紅柿切的太小，不然容易燒爛，在烹飪的過程中一定要用大火烹飪，最好吃的西紅柿炒雞蛋，就是要有“鍋氣”，將雞蛋盛出再炒西紅柿，這樣會讓西紅柿和雞蛋的味道混合的更好。
放入薑末的作用就是提鮮，相信很多人都吃過番茄鍋底的火鍋，細心的人都會發現，番茄鍋底中會有少量的薑末，而他的鍋底越煮越濃，用它來搭配牛肉是非常完美的，所以在西紅柿炒雞蛋中，加入薑末的道理也是一樣的。如果你也喜歡吃西紅柿炒雞蛋的話，快去動手試一下吧。
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