提到椰子，很多人第一印象想到的就是異域風情，海邊椰子樹，更多的是關於風景的聯想。椰子的口味奇特，香味誘人，對於大多數習慣口味清淡的人來說會是‘異物’，更別說是椰子搭配的食物了，肯定是‘繞道而走’。其實不然，椰子搭配好了會有雙重效果。今天來介紹的就是美味椰子搭配鮮嫩雞肉-椰子雞。
椰子產自熱帶，口味鮮嫩甘甜，果汁滿滿，營養價值也十分豐富，具有補脾益腎、利尿消腫、清暑解渴、消疳驅蟲、祛風止癢、美容養顏的功效，可用於輔助治療體虛、水腫、小便不利、暑熱煩渴、疳積、小兒消瘦、體癬、腳癬、楊梅瘡等症，因此，是一種非常有營養的食物，椰子雞主要是用椰汁和雞肉共同炮製的湯，營養價值非常的豐富。椰汁本身味道香甜，可以清涼解渴、利尿生津。雞肉本身性平、補中益氣，可以清退體內的溼熱。兩種食物混合在一塊製作成的椰子雞湯，可以有效的促進人體的新陳代謝，補充人體所需要的熱量和蛋白質。並且兩種食物混在一塊形成的不飽和脂肪酸，可以有效的清除體內的膽固醇，起到降血壓、降血脂的作用。
看似普通的燉雞，清湯寡水，但味道卻大有不同。清而不淡，香而不膩，喝一口湯，吃一口肉，讓人有種置身於熱帶海邊的感覺。這就是大名鼎鼎的椰子燉雞。說到椰子雞，去過海南的都不會陌生。尤其是在文昌市，茂密的椰林，盛產椰子。林下散養著當地最為有名的文昌雞。純原生態，也純綠色天然。
椰子全身都是寶，汁水清涼甘甜，果肉芳香爽滑，椰子殼也可以入藥。李時珍在《本草綱目》中這麼形容椰子，“食之不飢，令人顏面悅澤。”可見椰子不僅美容養顏，也能耐受飢餓，還有祛暑解渴的功效。平時大家吃椰子，往往是戳個洞，吸管插進去，將椰子汁吸完就扔掉了，其實這樣做太浪費了，椰子肉可是個寶貝呢，大家看到的椰蓉、椰漿、椰子油可都是椰子肉加工而成的，今天我要跟大家分享的這道菜就同時用到了椰子汁和椰子肉。這道椰子雞，甘甜清香的椰子搭配鮮嫩柔滑的雞肉，引得口水連連，接下來，就一起看看這道美食如何製作吧。
1。準備食材：椰子水 500g、椰肉、文昌雞或三黃雞、蘸料、青金桔 5-8個、沙姜、大蒜、小米椒、海鮮醬油
2。清洗食材
3。。將文昌雞或三黃雞剁塊，焯水，洗去血沫。
4、椰子水配1：1的清水，加上半個椰子的椰肉，放在鍋中煮沸。
5、椰子水燒開後，加入雞塊
6、如果使用文昌雞，大火煮沸後，開啟鍋蓋繼續大火煮沸6-10分鐘關火。如果用三黃雞，則需要比文昌雞多煮10-15分鐘。 此時，椰子雞可以作為一道菜或火鍋鍋底已經可以上桌或開始涮了。
7、等待煮沸的過程中，可以將沙姜和蒜切末，小米椒切片，青金桔剖半。
8、依照自己的口味在調料中加上海鮮醬油或生抽，擠上酸酸的青金桔，根據自己的口味進行調整。
椰子雞最重要的就是要有新鮮的椰子肉和汁進行調味才可以出的來正宗美味的味道，因此，在選擇椰子的時候要注意熟度和色度，注意觀察是否有壞掉的跡象，保證新鮮是最重要的。同時要注意水和椰子水的用量搭配，美食需要靜心等待和熬製，因此，做椰子雞的時候一定要耐心仔細，做出來的大餐才令人滿意，有想要嘗試的朋友可以購買食材下手啦。
