河南燴麵明明特別好吃，為何走不出河南？原因實在令人“心酸”！
中國是麵食大國，北方也有好幾個麵食大省，河南算是其中之一，河南燴麵與山西刀削麵、蘭州拉麵、重慶小面、武漢熱乾麵等都是聞名全國的麵食，其滋味自然不容置疑，然而其它幾種麵食都走出了家門，在全國各地都很暢銷，為何唯獨河南燴麵走不出河南呢？
說來也奇怪，吃過河南燴麵的朋友表示味道確實挺好吃，燴麵勁道細膩，口感順滑還不失彈性，麵湯還是大骨高湯，配菜種類也多。這麼好吃的燴麵為何出了河南，在外省很少見能到其身影呢？原因實在令人“心酸”！
首先，燴麵的形式和味道過於單一了。其它麵食多有幾種口味，不管是牛肉、大肉還是雞蛋番茄味，都有選擇的餘地。而燴麵大多是一種口味的，羊肉燴麵或者牛肉燴麵，燴麵館也是一次性可以做出很多碗麵，能同時滿足眾多食客的所需。
這樣的模式在河南本地行得通，很多老牌燴麵只憑借一碗麵，就能吸引足夠多的食客，帶來很好的收益，店內生意紅紅火火。而出了河南，由於認可度和口味的原因，燴麵想做到同樣的效果卻是難上加難，很多河南燴麵在外省也難以長久立足。
而燴麵又因為製作方法獨特，是用優質麵粉加鹽鹼揉麵拉制而成的，面質要求勁道而細膩，寬度為20公分，這樣吃起來口感最佳，不過這些嚴格的要求導致燴麵製作起來還是比較費力繁瑣的，費時費力，相比於其它製作簡單的麵食來說沒有太大優勢。
至於一碗好吃的燴麵的高湯，要想熬好也不是件容易事，正宗的河南燴麵的高湯是很有講究的，多以羊骨羊肉外加雞鴨架等食材，再配以中草藥熬製而成，味道鮮香濃郁，爽滑順口，搭配上優質燴麵口感是極佳的。而很多外省得燴麵實際上沒有河南本地的味道那麼正宗。
縱觀以上原因，我們發現河南燴麵在本地的名店有很多，通常都是老字號，或者一些從外面看起來不起眼的小店，進去發現已經人滿為患了，在河南人心中對燴麵有著別樣的情懷。而一些外省的燴麵館，真正正宗的寥寥無幾，這麼生意很好，要麼冷冷清清的，反差很大。
河南燴麵明明特別好吃，為何走不出河南？原因實在令人“心酸”！其實河南燴麵在外省也有，北京上海等地也有很出色的正宗河南燴麵，也是備受全國食客歡迎的，羊湯奶白而不羶，燴麵柔滑有韌性，麥香味知足，味道能被更多人們接受，價格貴點也無妨。
但是一些規模稍小的燴麵館，因為味道不夠正宗，縱使價格便宜，也往往沒有太大的吸引力。最後羅嗦一句，不管是什麼樣的美食，味道和價格地道、對得起食客，用餐環境乾淨衛生，上餐速度快，才是致勝法寶吧。大家覺得呢？
