做肉餡是先加水還是先加油，很多人排錯了隊，怪不得幹得沒有香味兒。
很多美食的製作離不開調整肉餡，把肉拌進餡裡，然後就能做出很多美食，比如餃子、包子、餡餅、肉丸子等，要做出這些美食，首先必須調整肉餡，餃子好吃不好吃，關鍵是肉餡是否合適，調肉餡有技巧，可以不把所有的調味料放入肉餡均勻攪拌，肉餡可以加入水和油，肉餡可以變得更加柔軟多汁，水和油的順序也很重要。
那麼做肉餡的時候，是先加水還是先加油，很多人排錯了隊，怪不得幹得沒有香味兒，也許很多人沒注意過這個問題，但是做的餃子確實不如餃子店好吃，其實這一步很重要，順序不對，所以做餃子的話就沒那麼好吃了，任何肉都有其特徵，生的時候很軟，加熱後就變成了料理，豬肉餡也一樣，加熱後水分蒸發，豬肉成為柴火。
我們知道肉餡要加水和油，但是順序沒錯，要調整肉餡必須先加水，先加油的話，油會在肉餡的表面形成保護膜，加了水的花就很難滲透到肉餡裡。
無論製作什麼食材，油必須最後加進去，豬肉必須先醃製，醃製後加水攪拌，充分融合，之後，在表面形成保護膜，使肉餡的口感更加柔軟，帶著這樣的肉餡包餃子，煮的餃子汁多，軟湯多，很好吃。
當然要把握水的量，在肉餡兒里加入適量的水攪拌均勻，使肉餡兒不會像這樣鬆弛，如果水放多了，無論怎麼攪拌肉餡都不要散亂，水要加蔥姜水或青椒水，油要加香油或熟油，這樣做的肉餡沒有腥味，味道更好，攪拌時一定要向一個方向攪拌，然後攪拌肉餡。
你學會做肉餡了嗎，學會這樣做肉餡，包餃子，蒸饅頭，烤餡餅，保證新鮮多汁。
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