大家好，我是小廚說菜的小秦，今天給大家推薦一款小冷盤，清熱去火的下酒好菜，麻香綠豆皮。
首先準備一袋綠豆皮，這個玩意兒比較家常
沒錯，就是它，取一半出來（一半就夠一個菜了，如果家裡人多就忽略）切成1。5釐米寬的長條
放入盆中把它搓開，然後準備一下輔料，準備大蔥一小節切成絲，青椒半個也切成絲，再準備紅幹椒2個切成絲，
再取一個小碗，剁入蒜蓉10克，鹽3克，白糖1克，生抽醬油3克，藤椒油，香辣紅油各3克（能吃辣的朋友可以多加點紅油，喜歡吃芥末的也可以加一點）
所有調料備好下一步給綠豆皮焯一下水，（因為它是生的，焯水可以去掉生味，焯水後就會變得有彈性）鍋中加水，水開後把綠豆皮倒入鍋中
焯水時綠豆皮會打卷變得透明，待所有豆皮都捲起就可以撈入冷水中透涼
迅速透涼後把水控幹，下一步準備熗油，鍋中加入一點植物油，把料頭放在豆皮中，待油溫7成熱時，熗在料頭上，激發料頭香味。
最後把提前調好的碗料倒入盆中，用筷子拌勻
裝盤後撒上花生碎芝麻，在增加美觀的同時，吃起來更有香味，也可撒香菜點綴。
到這裡這款簡單的小冷盤就做好了，是不是簡單易操作
在乾燥寒冷的冬天幾個好友圍坐爐邊，整幾個小菜，溫一壺濁酒，嘮嘮家常，侃侃大山，不知不覺酒以過半，實是美味。
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