就算是最市井的食材，也要做出新味來，這才是一個美食工作者的逼格。火鍋就是這麼一種神奇的發明。
這種氣氛特別熱烈的料理充滿了市井生活的樂趣。
冬季去臨安，看的是雪景，玩的是滑雪，
飯桌上最時令的當數熱氣騰騰的入味小火鍋
。
臨安前幾年評出過十大特色火鍋
：肉春筍火鍋、草豬肉火鍋、南瓜石雞火鍋、浙西石斑魚乾火鍋、生態甲魚火鍋、馬嘯黃牛肉火鍋、野兔火鍋、雪菜榔雞火鍋、農家豆腐火鍋、農家小公雞火鍋。
▼來點硬貨才是王道！
野兔火鍋
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 有健腦益智的功效。
常吃兔肉， 可以強身健體，但不會增肥， 每年深秋至冬末間味道更佳。
馬嘯吃黃牛肉火鍋
馬嘯黃牛牧放在青山綠水間，生活在天然大氧吧，吃著無汙染天然雜草，飲著潺潺山溪清泉，是地地道道的野生黃牛。
臨安人過年時餐桌上都會有一道冬醃菜黃牛肉火鍋，就是用馬嘯的黃牛肉做原料的。
天池包頭魚火鍋
浙西天池水深魚肥、水清魚鮮。
浙西天池水庫佔地1000畝，水質為一類標準，能見度為5米，水產資源之豐富是一般的水庫無法比擬的。
且天池為高山湖泊，終年水溫很低。
魚的生長期特別長，因而該湖中的魚肉質鮮嫩營養豐富。
昌化土豬肉火鍋
記得小時候在家裡到了年節，家家戶戶殺豬宰牛。
豬都是經過兩三年，吃泔水和少量的麩皮長大的。
這種肉香氣特別的濃郁，肉嚼在嘴裡面沒有了入口即化，肥肉的油脂豐富，瘦肉略帶時間的柴。
昌化土豬肉火鍋，賣的就是“童年的味道”。
春筍鹹肉火鍋
深山裡的臨安人家家戶戶以筍為中心。削糠、去皮、剝殼，筍在人們的手中以最快的速度處理完畢。
竹筍是臨安的特產，在臨安飲食業中佔據十分重要的地位，素來就有“四時不乏筍味”之說。
鹹肉春筍這道臨安傳統菜，在1956年就被浙江省認定為36種杭州名菜之一。
吃不單單只是一場舌尖盛宴，更是溫情的、治癒的一場心靈洗滌。
無論是勞累不堪的人，感情受挫的人，遺失夢想的人，幸福雀躍的人，總有一份屬於你的火鍋。
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生活是一個盛宴
它應該是一個盛宴
如果它不是
那麼我就用食物塞滿它
資料：臨安文旅
