大家好，我是小菜，今天給大家帶來的美食是香河肉餅。這款餅子是北方面食中有名的食品，外皮薄薄很香脆的，裡面夾著肉餡又香又嫩，非常解饞。他的做法和手抓餅非常的相似，不同的是裡面層層裹肉，更加好吃。做上一次孩子們隔三差五就要嚷嚷著吃這個肉餅。下面就有小菜來具體介紹一下這款餅子的具體做法吧。
香河肉餅的成品美圖
菜名：香河肉餅；配料：中筋麵粉，花生油，豬肉，大蔥，生抽，老抽，姜，香油，大蒜，陳醋；特色：皮脆肉嫩，鹹香適宜。
香河餅的配料美圖
香河餅的做法如下：
1，先和麵：準備一碗溫開水，取適量的麵粉倒入盆子，邊倒溫水邊用筷子攪拌（注意少量多次倒水）成絮狀，接著繼續倒入溫水用手和成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜或溼布靜置1個小時（蓋上保鮮膜和溼布可以防止風乾）。
香河餅餓做法圖文步驟1
2，醒面的過程中，我們可以準備食材，炒油酥：起鍋，開啟火門，待鍋溫熱時倒入同比例的花生油和中筋麵粉，翻炒均勻，小火炒至麵粉微微變成金黃色時，關火盛出，冷卻備用。拌肉餡：新鮮的豬肉（我覺得肥瘦相間的比較膩，肥少瘦多正合適），洗淨瀝乾水分，用菜刀剁成肉糜，倒入碗內，加入鹽，生抽，老抽，大蔥洗淨剁碎放入（多放蔥出味兒），姜洗淨切末放入，最後倒入適量的香油，順時針攪拌均勻醃製20分鐘即可。
香河肉餅的做法圖文步驟2
3，接著調醬料，大蒜兩瓣去硬皮洗淨切末，礦泉水兩勺，兩勺陳醋，兩勺香油，倒入一干淨的空碗內攪拌均勻備用。然後按板上撒些麵粉，在把醒好的麵糰一分兩半，一半繼續用溼布蓋上防止水分的流失。
香河肉餅的做法圖文步驟3
4，把麵糰稍微揉勻，用手按成一個圓餅，然後用擀麵杖把它擀成一個長方形的薄薄的麵皮，把油酥均勻的抹在麵皮上面，接著將醃好的豬肉餡攤在麵皮上面，四周留空，把麵皮豎著一切兩半，先取一般輕輕捲起壓實，兩頭收口成一個圓形的麵糰，用手輕輕壓扁後再擀成一個大圓餅。
香河肉餅的做法圖文步驟4
5，接著把另一半也按照這個方法做成一個大圓餅，起平底鍋，熱油（油可以多放點兒哦），油溫5成熱的時候放入一個餅子小火煎至金黃色，翻面煎另一面，待兩面都煎至金黃色（熟透為止）時，即可關火，出鍋，控油，切開入盤，蘸醬更好吃哦。
香河餅的做法圖文步驟5
到此為止，我們的香河餅就做好了，香酥肉嫩蘸著醬料吃非常的美味，喜歡就趕快收藏起來回家試著做吧，您還可以關注小菜的百家號，每天都有上新哦。
