武夷巖茶
武夷巖茶，這個閩北烏龍中的一個大分支。
它，擁有成百上千種的茶樹品種，或許很多朋友好奇，茶人們是如何將他們區分開的。
其實，成百上千的茶樹品種，最好的識別方式便是他們特有的品種香氣。
準確來說，香氣是最直觀辨別品種的方向。
當然還可以從樹形、高矮、葉片、葉脈分佈來進行區分。
肉桂
肉桂品種，香氣高揚、味辛銳帶有強烈的刺激性。
如辛香料肉桂一樣的刺激性，故而得到名字——肉桂。
肉桂鮮葉外形色澤烏潤砂綠、香氣濃郁辛銳似桂皮香、滋味如新酒般甘洌突出。
當然肉桂除了本身的桂皮香外，通常還會出現花香和果香，這些香氣一般是由工藝所帶來的工藝香。
水仙
水仙品種是武夷巖茶三大當家之一。
其柔滑細膩醇厚的風味給眾多茶友留下了別具一格的印象。
水仙不僅具有天然的花香，在武夷山特殊的環境下，武夷水仙更是擁有了蘭花香、木質味。
擁有醇厚的滋味感，他看似平淡卻暗潮洶湧，它的口感讓茶友對它趨之若鶩。
水仙肉桂的區別
如果說“香不過肉桂、醇不過水仙”就將他們兩者區分開來。
那恐怕還是差了那麼一點科學依據。
從視覺上來說：
武夷水仙，葉片水平狀富有光澤，葉面、葉緣、葉身均較平整且葉片較為肥壯。
武夷肉桂，葉底葉片比較小，呈橢圓形，葉片肥厚軟亮，葉緣齒密而尖
幹茶來說
：同肉桂相比，水仙的條索就會比較粗壯。
從口感上來說：
嘗肉桂的滋味就好像吃火鍋一樣，因為肉桂內質深厚，所以釋放出的茶多酚，兒茶素就會比較多，使口腔感受那種茶湯那豐富的內質，品飲後一股舒爽會衝入腦門，沁人心脾。
而水仙不像肉桂那麼霸氣，讓人留下驚豔的印象，水仙的味道更是像在喝一口順滑的牛奶，喝進去十分的順滑，水仙的香更是悠悠長長的香，是忽如一夜春風來，千樹萬樹蘭花開的香。
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