饅頭在北方，隨處都可以買到。即便是在南方，早上的早餐也是很多人愛吃的。很多人都認為饅頭，要麼配粥吃，要麼配鹹菜吃。還有就是燒烤的時候，能看見烤饅頭。可能除了這個比較特殊的吃飯，很多人想不到饅頭還有其它的吃法。今天就要給愛吃饅頭的小夥伴，上一道脆皮腸炒饅頭。
準備好的材料：饅頭（最好是無糖的）、脆皮腸、雞蛋
需要的輔料：食用油、食鹽、紫蘇葉、胡椒粉（可以現磨最好）
第一步：切饅頭丁。把饅頭切成小塊狀，不要條也不要成片就是丁狀。饅頭如果是現買的，還是熱的話，要等饅頭涼了再切更好切。也可以用吃剩的的饅頭來製作。
第二步：製作雞蛋液。根據饅頭的多少，來定要用多少雞蛋。一般一個饅頭就配一個雞蛋。把雞蛋去殼放大碗中，做成雞蛋液。然後把切好的饅頭丁，放入雞蛋液中翻拌饅頭，放置3分鐘左右。讓饅頭充分吸收雞蛋液。
第三步：準備好配料。把饅頭拌好後，就開始切脆皮腸。脆皮腸切的形狀，要和饅頭丁一樣，這樣炒出來的才協調，等到整盤端出的時候才美觀。把紫蘇葉沖洗潔淨，切成紫蘇碎末。（家裡如果沒有紫蘇葉的，也可以不放。可以換成是市面賣的的海苔，一小包的不用切，直接撕開放進鍋裡就行，味道也是相當的好。）
第四步：開始把饅頭炒脆。鍋中放適量的油，等油溫快7成熱時，把吸收好雞蛋液的饅頭丁先放入鍋中炒幾下，等饅頭開始顏色變黃，再把火調小，慢慢的把饅頭烘脆。
第五步：加配料炒。等到饅頭在鍋中，用鏟子翻動的時候，發出粒粒分明的聲音時，把脆皮腸下鍋，把火調大些，再加些油。等脆皮腸有香味飄出，放入紫蘇葉再翻炒。這個過程中，可以放黑胡椒粉了。再翻動幾下，饅頭就可以盛出裝盤了。
這道菜可以做成小吃，也可以是茶飯後的零食點心。而且裡面放的材料都是非常的養生，沒有什麼油膩的東西。老人小孩都是可以吃的，比起光吃白饅頭，這個饅頭可謂是饅頭中的超級美食了，怎麼吃都不夠。不光味道好吃，賣相也是相當的不錯。不想吃飯的時候，炒盤這樣的饅頭，也是妥妥的一餐美味。
