哈嘍大家好，我是你們的親親小編，今天我又來給大家介紹美食了！
我今天要介紹的是什麼菜呢？
沒錯，就是這道清燉馬蹄鱉啦，是不是看起來就好好吃？
清燉馬蹄鱉呢，去一道安徽徽州的名菜，這道菜重在營養價值，非常的滋養。
當然，在滋養的同時呢，它的味道也非常的好，鮮美異常。
徽菜我們都知道，它不僅是我們國家的八大菜系之一，還是非常非常古老的菜系，如果追溯起來，甚至還要追溯到秦漢時期，歷史也是很悠久了。
好多徽菜我們都聽過，很多人更是非常喜歡吃，像是非常典型的徽菜徽州毛豆腐，臭菜中的佼佼者紅燒臭撅魚，黃山仙境美味的黃山燉鴿，以及現在應該讓人驚恐異常的紅燒果子狸。
00後的孩子們可能不太知道為什麼我要說紅燒果子狸這道菜讓人驚恐哈，這就要說起小編小時候那會兒蔓延過的非典病毒了，果子狸雖然不是元兇，只是箇中間宿主，卻是造成這種病毒肆虐的最直接原因。
不知道現在這種動物還能不能吃哈，反正小編自己是不敢吃的。
咱們說回今天這道菜，清燉馬蹄鱉。
和很多看不出食材的菜名不同，這道菜非常的簡單直白，把最主要的食材都已經羅列到菜名之中了，那就是馬蹄鱉。
馬蹄鱉呢，是一種鱉，咳咳，不說廢話，咱們簡單介紹一下這種鱉。
馬蹄鱉是徽州山溪沙層中生長的一種甲魚，它為什麼會被稱作馬蹄鱉呢？是因為這種甲魚只有馬蹄大小，體重大概只在四兩所有，所以叫做馬蹄鱉。
這種鱉曾經還是貢品的一種，在明朝初年的時候被徽州人進貢給了朱元璋，朱元璋品嚐之後深感這種甲魚味道好，此後呢，這種鱉的名聲也就流傳了開來。
馬蹄鱉做菜味道是非常好的，肉質特別的鮮嫩，而且毫無腥氣，因為它本身非常的鮮，做成的湯也是一樣鮮美異常。
清燉馬蹄鱉這道菜，除了要用到馬蹄鱉呢，還需用上一些火腿，這可以讓這道菜的味道更加的豐富，味道更加醇香。
咱們接下來簡單講一下這兩種食材。
馬蹄鱉的營養價值很高，富含蛋白質、無機鹽、維生素A、B1、B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種成分。
維生素A對我們的眼睛非常好，可以治療夜盲症，除了治療夜盲症，它還能促進蛋白質的合成，有助於青少年兒童的生長髮育。
維生素B1、B2和煙酸都屬於B族維生素，B族維生素是推動體內代謝，把糖和脂肪、蛋白質等物質轉化成熱量的時候不可或缺的物質，如果缺少B族維生素，我們的細胞功能會馬上降低，還會引起代謝障礙。
除了以上，馬蹄鱉的鱉甲之中還富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多重微量元素，對我們的身體是非常有好處的。
火腿之中含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，還含有十多種氨基酸、多種維生素以及礦物質，有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效，還能用來治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症狀，也是我們日常生活中一種非常好的食材！
不過火腿到底是醃製食品，不適合多吃，特別是老年人和有胃腸潰瘍的人，最好不要吃。
說完了食材，我們接下來就正式的來做菜吧！
首先是食材的準備：
甲魚1只、火腿骨1根、火腿肉100g、蔥、姜、冰糖、熟豬油10g、鹽、紹酒25g、白胡椒粉1g、雞清湯750g；
製作步驟：
1、甲魚宰殺後用開水燙泡，之後再剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟（留下甲魚蓋），剁成約3。5釐米長、1。7釐米寬的塊（尾和腳爪不用）；
2、弄好的甲魚放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；
3、火腿切成4 大塊；
4、把甲魚塊整齊地碼在砂鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；
5、旺火燒開之後，撇去浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；
6、再將火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可
好了，我們今天的美食介紹說到這裡就結束了，如果大家喜歡，還請多多關注收藏轉發！
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我們下期再見吧~
