鴿子湯是傳統的美味，可是很多人在烹飪這道美食的時候卻總是感覺味道有點不對勁。下面就給大家分享一些烹飪鴿子的秘訣，做出來的鴿子湯分外美味呢！
買回來的鴿子最好不要焯水，這一點很關鍵。由於鴿子血具有良好的補益作用，烹飪時要避免流失過多的血水，這樣做出來的鴿子湯更有營養價值。買回來的鴿子只需要清洗乾淨表面夾雜的髒汙即可。
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除此之外，還需要準備一些淮山藥。在準備的時候，需要注意避免讓山藥的汁水弄到手部肌膚上。祛除淮山藥的外皮後，清洗乾淨，然後給它切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用。
把砂鍋清洗乾淨，然後放入山藥和薑片，再把整隻鴿子都放入砂鍋裡面。值得注意的是，在燉鴿子湯之前，千萬不要焯水，直接加入足量的清水，然後大火催開湯汁。這時候千萬不要蓋上蓋子，開鍋的狀態下讓鴿子帶有的異味揮發出來。在湯汁沸騰之後，會有大量的浮沫，用勺子把這些浮沫撇乾淨，然後再把蓋子蓋上，轉小火，保持微沸狀態，繼續燉煮
40
分鐘左右。
如果鴿子的個頭比較大，還要額外增加燉煮時間。判斷煲湯是否到了火候的關鍵就是鴿子肉能否用筷子輕鬆插透。把鴿子肉燉煮到軟爛，然後再放入一些枸杞，再加入一些食用鹽就可以了。值得注意的是，一定要在鴿子肉燉的軟爛了以後再放入食用鹽，這樣才能夠避免肉質發柴，做出來的鴿子肉也才會更軟爛一些。
這樣燉煮出的鴿子湯，肉質軟爛，吃起來非常可口。而且燉出來的湯汁非常鮮美，喝一碗就能讓全身感覺暖和和的。
