烏龍茶亦稱“青茶”、“半發酵茶”，基本茶類之一。經半發酵工序形成綠葉紅邊的茶。清初王草堂《茶說》：“武夷茶……炒焙兼施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶採而攤，攤而攏，香氣發越即炒，過時不及皆不可，既炒既焙……”經曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙、製成。色澤青褐、湯色黃亮、葉色通常為綠葉紅鑲邊，有濃郁的花香。
今天小壺仙給大家介紹香味最濃郁的茶葉——烏龍茶
大紅袍
以武夷山九龍窠高巖峭壁上的名叢大紅袍鮮葉製成的烏龍茶。武夷巖茶中的珍品。因嫩梢芽葉是紫紅色似紅袍而得名。條緊色澤綠褐鮮潤湯色橙黃，葉底紅綠相間，香氣馥郁，具幽蘭之勝，耐沖泡。按“功夫茶”方法泡飲，久泡仍有花香餘韻，產量極少多用於饋奉以及老茶莊作為標榜店譽之用。
閩北烏龍茶
主產於福建北部武夷山一帶的烏龍茶。茶鮮葉經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙製成。包括的品類有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍、狹義僅指閩北烏龍。
武夷巖茶
亦稱“巖茶”、“武夷茶”。用產於福建武夷山岩壑中的鮮葉製成的烏龍茶。武夷巖茶習慣上稱“奇種”有單叢奇種，名叢奇種之分，其中大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜稱“四大名叢”為稀貴珍品。普通名叢有十里香、金鑰匙、不知春、吊金鐘、瓜子金、金柳條等。單叢有奇蘭、烏龍、鐵觀音、梅佔、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。優質巖茶香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，濃飲不苦不澀，味濃醇清活，有石骨花香之譽稱為巖韻。
鐵羅漢
以武夷山慧苑內鬼洞的名叢鐵羅漢鮮葉製成的烏龍茶。武夷巖茶中的珍品，採製工藝與大紅袍類似，為武夷巖茶上品，香氣馥郁幽長，“巖韻”突出，多次沖泡有餘香。
白雞冠
以產柏於武夷山慧苑洞火焰峰下外鬼洞的名叢白雞冠鮮葉製成的烏龍茶，武夷巖茶上品。香氣“巖韻”突出，多次沖泡有餘香。
金龜
以武夷山名叢水金龜鮮葉製成的烏龍茶。武據傳說該茶叢原屬武夷山天心寺廟，植於杜葛寨峰下，一日茶園邊岸被大雨沖塌，茶叢被衝到峰下牛欄坑半巖巖凹處。蘭谷巖業主遂於該處鑿石砌階壅土以蓄之。1919年~1920年曾因此引起訴訟，足見其名貴。
武夷肉桂
亦稱“玉桂”由武夷山無性系良種肉桂茶樹鮮葉製成的烏龍茶。茶樹分佈於武夷山水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖及九曲溪畔。條索緊結捲曲，褐綠油潤，香氣馥郁持久，具清雅的肉桂香氣，滋味醇厚回甘，湯色橙黃，葉底黃亮。
白毛猴
亦稱“毛猴”產於福建政和的微發酵烏龍茶，形似毛猴，故名。肥壯捲曲，白毫顯露，湯色橙黃，味醇香清。
八角亭龍鬚茶
亦稱“束茶”，產於福建武夷山市及建甌的烏龍茶，以武夷山麓八角亭所產質量最優。外形壯直，形似“龍鬚”，色墨綠，具烏龍茶花香，滋味醇厚，湯色橙黃，耐沖泡。
蓮心茶
亦稱“青茶蓮心”、“桃李園蓮心”，產於福建建甌、建陽水吉、武夷山等地的烏龍茶。以武夷山北麓百花園附近的桃李園所產品質最優。基本採用武夷巖茶製法。條索緊細捲曲，帶螺絲形頭，色澤烏潤，略帶銀灰，湯色淡橙黃，香氣濃烈帶有花香，味醇厚耐泡。
閩北水仙
產於福建建甌、建陽武夷山等地的烏龍茶，有百餘年曆史。鮮葉原料成熟度較高，香氣濃郁醇厚，甘甜無苦澀味。
閩北烏龍
產於閩北茶區的建甌、建陽等地鮮葉經單獨加工而成。其條索緊細重實，葉端曲虯，色澤烏潤，香氣清高，滋味醇厚，湯色金黃明亮，葉底勻嫩綠葉紅鑲邊。
閩南烏龍茶
主產於福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍茶。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手以及閩南色種。
鐵觀音
原產福建安溪西坪鄉的烏龍茶，有餘年曆史。條索捲曲，肥壯圓結，砂綠翠潤，紅點明顯，葉底呈綢面光澤，香氣濃郁，有特殊品種香，稱為”鐵觀音韻“味醇厚甘鮮。
黃金桂
亦稱“透天香”、“黃金貴”。產於福建安品溪虎邱鄉的烏龍茶。因似其沖泡時香高沖天，又因該茶曾在東南亞各國大受歡迎，供不應求賣價高似黃金，故名。條索緊細捲曲，油潤金黃，香高長，味柔美，具桂花香，湯色金黃明亮，滋味清醇鮮爽，飲後齒頰留香，多次沖泡有餘香。
永春佛手
產於福建永春的烏龍茶。條卷結成蠔幹狀，砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐泡，湯色事葉底黃綠明亮。主
閩南色種
簡稱“色種”以佛手、毛蟹、本山、奇蘭、梅佔、桃仁烏龍等品種原料製成的烏龍茶。“色種”即各色品種之意，可以由上述品種單獨製成也可以由幾個品種混合製成。
毛蟹
以產於福建各產茶區的毛蟹品種鮮葉製成的烏龍茶，原產福建安溪福美鄉。分為特級，一至四級。彎曲結實，頭大尾尖，茸毛多但易脫落，香氣高爽，口味純厚，為色種原料。
本山
已有百餘年曆史，採製工藝類似鐵觀音，品質略似鐵觀音，唯缺鐵觀音的特殊韻味。枝梗細是其顯著特徵，為高階色種茶原料。
白芽奇蘭
產於福建漳州平和一帶的烏龍茶，有兩百餘年曆史。緊實勻稱，深綠油潤，香氣清高濃，長蘭花香顯著，味醇厚清爽細膩，湯色清澈橙黃。
梅佔
創制於福建安溪蘆田三洋村，現遍產於安溪全縣及福建其他烏龍茶產區，有兩百餘年曆史。分特級，一至四級。條索肥壯圓緊，枝壯節長，香味濃重，一般作為色種茶的拼配原料
大葉烏龍
以產於建安溪長坑藍田一帶的良種茶大葉烏龍鮮葉製成的烏龍茶。條索肥壯重實，香高長清純，味濃醇，微甘鮮。一般作為色種茶拼和原料。
八仙茶
產於福建南部及廣東潮汕一帶的烏龍茶。外形緊結色澤褐潤，茶湯金黃，品種香顯辛銳而持久，味濃厚耐泡，回味甘爽，葉底黃綠紅點明亮。
雪峰佛手
產於福建明溪雪峰農場的烏龍茶。20世紀80年代中期研製。採摘“佛手”品種新萌小開面至中開面鮮葉，經晾青、曬青、做青、烘焙製成。條索緊結，重實捲曲，色澤烏潤，具有梨香口味，醇厚湯色深黃，葉底肥厚柔軟，紅點顯。
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