說到生薑，大家再熟悉不過了，它是我們日常中必備的去腥調味食材之一，烹飪海鮮、肉類等，都要加點生薑，起到去腥的作用，讓烹飪出來的食材品嚐起來味道更好。我們這邊菜市場最常見的生薑種類有子姜、老薑、新姜，簡單來跟大家分享一下這三種姜的區別。
子姜：
子姜我們又叫嫩姜和水姜，皮薄肉嫩，辣味很淡，一般是用來涼拌或者做泡椒姜。
新姜：
新姜顧名思義就是剛從土裡挖出來的姜，水分多，纖維少，可用來做菜亦或是涼拌都可以。
老薑：
老薑外皮比較粗糙，掰開後水分少，纖維多，辛辣味很重，顏色偏黃色，閩南地區一般坐月子會用老黃姜，燉湯，煮紅糖薑湯等需要。
大概知道了姜的種類之後，我們就來聊聊怎麼正確的買姜。
搓一搓：巧辨硫磺姜
現在很多不法商家為了賺錢，都是用硫磺熏製生薑，讓生薑表面色澤看起來更加光鮮，跟新鮮的一樣。如果不仔細辨別，都會以為是新鮮的生薑，食用硫磺姜，會導致腸胃不適，嚴重還會造成結膜炎。
辨別硫磺姜很簡單，首先要聞一聞生薑有沒有硫磺味道，或者刺激性異味，如果有就不要購買。
或者用手搓一下生薑表皮，如果是熏製過硫磺的，一搓表皮就脫落，想必大家平常在菜市場也看到這樣的生薑，切記要留意。
看一看：腐爛的生薑有毒
除了要辨別硫磺姜之外，還有觀察一下生薑是否有腐爛，有區域性腐爛的生薑切記也不要買。因為生薑腐爛後會產生對人體有害的物質“黃樟素”，對誘發肝癌等嚴重疾病。
不僅是買生薑是要注意腐爛生薑，平常家裡有些生薑放置久了，出現腐爛就不要捨不得扔，覺得把腐爛掉的部位切掉繼續使用，這樣也是不行的，因為腐爛部位病菌已經影響到其他部位，食用後也會對身體造成影響，所以不要為了省錢捨不得扔掉。
切記，腐爛生薑有毒，一定不要購買，也不要吃
個頭不完整的不要買
買生薑的時候，如果看到生薑表面溼溼的，這樣的生薑基本上是泡過水的，買回家如果儲存不當的話，過一兩條就腐爛掉了，那就浪費錢了。還有就是生薑表面有破損的部位也不要購買，破損後的生薑不易儲存，很容易造成腐爛。
捏一捏：判斷是否新鮮
買生薑的時候，可以捏一捏生薑，感受一下生薑的軟硬度，如果軟硬適中，說明水分充足，生薑也比較新鮮；如果捏一捏軟趴趴的感覺，這樣生薑也是擱置太久了，或者裡面已經腐爛掉（切開就可以看到裡面已經逐漸發黑）
以上就是跟大家分享購買生薑的小技巧，希望對大家有所幫助，買生薑的時候，不要光看表面漂亮，要注意辨別， 防止買到硫磺姜。
