現在人喝牛奶，真是越來越矯情了。
既要高蛋白，又要低脂肪，還要0糖0卡，恨不得一杯牛奶喝下來，就補充了一整個元素週期表的營養物質。
但市面上，牛奶也好，酸奶也罷，很難有一個品類，是能完全滿足上述要求的。
於是，號稱著
更綠色健康，更貼合人們實際需求的植物奶
，就這樣應運而生了。
千萬不要以為植物奶就是我們司空見慣的豆奶，它的範疇十分廣泛，什麼燕麥奶啦、麥芽乳啦、可可奶啦，其實都是植物奶的一種。
上次佳佳出於獵奇心理，買了一包青汁牛奶，喝了一口，差點沒把我送走！味道太不可描述了！
這些年，因為喝植物奶的人多了，市場競爭也激烈起來，像豆本豆這種品牌層出不窮，紛紛進入了我們的視線。
植物奶是一個廣袤的市場
說到植物奶，佳佳平常喝的機會不多，基本只有和大貓去樓下嗦粉時，才會點上那麼一瓶。
別看植物奶在國內還算一個比較小眾的概念，但在歐美，人家已經流行了很多年。
一開始，是作為動物奶的代替。雖然殺雞宰羊，在中國是司空見慣的事情；但在國外，一直有對
動物奶安全性（抗生素）、營養性（膽固醇和脂肪）
和
人道性（虐待動物）
方面的討論。
對於大量宗教人群、素食主義者、動物保護主義者，以及乳糖不耐受的人群來說，喝動物奶是非常不OK的，每喝一口，都要向上帝禱告，向死去動物說“阿門”。
我們平常調侃的話“
兔兔這麼可愛，你怎麼可以吃兔兔
”，對他們來說，可能真的煞有其事哦。
而且，這些群體，在歐美國家，體量越來越龐大。
所以歐美的乳製品市場開始主動迎合這些人群，使得
的植物奶，越來越受到市場的青睞。
有專業的食品調研公司預測，全球植物奶市場的規模很快將突破160億美元。
這個更大的植物奶市場，必然包括中國。
每人喝一瓶，一天就能消耗掉14億瓶，更別提還有周、月、年這樣的計量單位了。
意識到這個商機後，國內很多乳製品品牌，開始蠢蠢欲動，出品相關植物奶飲品。
佳佳隨意去商超逛了逛，發現琳琅滿目的酸奶飲品區，植物奶的身影漸漸多了起來。
其中不乏那些大家耳熟能詳的品牌：
伊利、農夫山泉、統一、達利食品
，等等。
植物奶的市佔率，更有資料支撐。
根據歐睿國際統計，從2011年到2017年七年間，我國豆奶銷售額從50。9億元飆升至90億元，年增長率約10%，
到2020年，豆奶銷售已經突破百億元。
從這個增長的趨勢來看，未來的植物奶市場，必然是一片廣闊的市場藍海。
風靡全球的植物奶，
到底是什麼來頭
植物奶，聽起來很新潮，但你大機率喝過，比如豆漿。
說直白點，植物奶就是將一些豆類、堅果，甚至穀物加水榨成的汁而已。
原材料易得，操作簡單，為什麼植物奶還會受歡迎捏？
那必須是因為我國屌絲多啊！豆漿豆奶這麼便宜，不喝它喝啥？
開玩笑啦，其實這麼受歡迎，還是因為它的營養和健康。
飽和脂肪含量低
根據我國乳品國標，在牛奶當中，
脂肪含量要達到3.1g/100g以上
，而牛奶的口感很大一部分由脂肪決定。
以前上學的時候，我們被老媽逼著喝牛奶，就是為了補充脂肪蛋白質，長身體；
但成年，尤其是上了年紀後，多喝牛奶就容易造成脂肪過於飽和，膽固醇升高。
相比之下，
大部分植物奶的飽和脂肪都可以忽略不計
，對三高和減肥人群極其友好。
含有一定的膳食纖維
除了脂肪含量低，植物奶還有個很大的好處，就是含有一定的膳食纖維。
比如，在燕麥奶的製作過程中，就保留了燕麥當眾的
可溶性膳食纖維β-葡萄糖
。
千萬不要小看β-葡萄糖，它可以幫助我們降低血液中的膽固醇，對於血糖的控制效果也非常好。
適合對牛奶過敏或乳糖不耐受人群
有很多人對牛奶蛋白過敏，攝入部分奶製品時，出現
噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉
等過敏症狀，這類人是一定要避開牛奶製品的。
佳佳自己就是高蛋白過敏人群，平時喝牛奶容易拉肚子，上班吃個早餐，沒幾分鐘就要跑廁所帶薪拉屎，氣得領導乾瞪眼。
還有一部分人，他們人體缺乏乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖，這類人也建議對牛奶say no。
但現在，植物奶就可以拯救他們了！
因為上述兩類人群，在喝植物奶時，都不會有過敏或不耐受的情況。
佳佳思考了一下，難道是因為植物奶的“奶”是假奶，“糖”又是假糖？
有助於緩解溫室效應
最後一個關於喝植物奶的理由，在很多人看來，多少有點道德bitch。
因為，有人認為喝植物奶可以緩解溫室效應！
本來我是完全不信的，植物奶的製作過程，又不是燒秸稈，咋可能有溫室效應？
結果有研究表明，同樣是230毫升容量，動物奶溫室氣體量超過0。6kg，而大米奶、豆奶等植物奶，
溫室氣體量僅為動物奶的1/3
。
也難怪植物奶會受到這麼多環保人士的推崇，原來這是真·綠色無公害啊！
植物奶能代替動物奶嗎
目前而言，植物奶更多的是作為動物奶的補充。
一個初出茅廬的達利，就想幹翻大家喝了幾十年的伊利蒙牛，多少有點不自量力。
這些年新興了很多乳製品，比如小眾的羊奶駱駝奶，再比如噱頭十足的巴旦木奶，但在人們心裡，牛奶依舊是“營養”的代名詞。
從牛奶與常見植物奶的營養價值對比來看：
牛奶的蛋白質含量和鈣含量依然是最高的；
但巴旦木奶富含維生素E，燕麥奶又富含大量的β-葡聚糖纖維，可以說是各有利弊。
植物奶之所以能在中國發展，一是我們
膳食結構的調整
，不用透過猛喝牛奶補充人體所需；二是
低碳無糖等概念的流行
，綠色低脂的植物蛋白飲料，得以風靡。
再一個，植物奶的
價效比比較高
。
佳佳前幾天出門遛彎，看到打折的豆本豆10塊錢3瓶，比起動輒10來塊的牛奶酸奶，這價格簡直不要太親民！
總結而言，植物奶雖然不能完全代替動物奶的存在，但能在人們選用飲品時，提供一個參考。
同樣的價錢，喝個豆奶，不比喝個滿肚子氣兒的肥宅快樂水健康嗎？
如何挑選一瓶合適的植物奶
雖然有了一點熱度，但植物奶的市場還比較單薄，在超市貨架上，它們永遠放在打折那一區。
再加上各個品牌參差不齊，消費者即使想買，也不知道該如何選擇。
佳佳是個“體驗派”，什麼口味都願意嘗試，但今天既然寫這篇文章了，還是給大家避避雷。
不知道大家挑飲料，會不會挑品牌？我喜歡喝大品牌的飲品，質量、口感有保證，哪怕不好喝，至少不會中毒拉肚子。
然後就是看成分表，可以從
糖、蛋白質、鈣
三個維度去考量。
糖：
某些商家為了追求口感，會在植物奶中多加糖，這當然不妥，我們一般預設糖越少越好；
蛋白質：
在沒有額外新增的前提下，蛋白質含量越高越好，畢竟喝的是“奶”又不是“水”，儘量接近3。0g/100g；
鈣：
鈣含量跟蛋白質含量一樣，在成分表裡檢視，同樣是含量越高越好，最好接近107mg/100g。
可能有人會抱怨，大哥，我喝個奶而已，又不是做田野調查，有必要這麼講究嗎？
那就土豪請隨意啦，反正一瓶幾塊錢，二十多塊的啵啵你都各種嚐鮮，還怕植物奶這把鐮刀嗎？
