四川名菜宮保蝦球，口感順滑，香味滿屋，美味又補鈣！

我想大家最熟悉的應該是宮保雞丁，但是對於宮爆蝦球這道菜卻不是那麼熟悉，我有一次去阿姨家吃飯的時候，他給我做了一道宮爆蝦球，當時我覺得特別新奇，於是就品嚐一下，終於，覺得它不僅看起來非常有食慾，特別開胃，而且吃起來更是特別鮮美，吃完之後更是回味無窮，於是我就被宮爆蝦球這道菜給圈粉了，在吃完飯的時候，我就問阿姨做宮爆蝦球的方法，他向我解釋了一下，我現在將這些方法教給大家。

阿姨說宮保蝦球這道菜吃起來非常美味，它主要就是由蝦仁，花生米，還有其他一些配料製作而成的，他原本就是想在宮爆雞丁的基礎上做的宮保蝦球，試了一下，誰知道做出來的非常鮮美，而且蝦仁中含有豐富的蛋白質，吃起來對身體是非常有好處的，不僅滿足了你味覺上的需求，而且還可以使你強身健體。而且這道菜聽說也是有一定歷史的，它是由宮爆肉丁演變而成的，是四川比較有特色的菜品，如果你去四川旅遊或者辦公的話你可以品嚐到非常正宗的宮保蝦球，現在我來向大家說一下，如何製作正宗的宮保蝦球。

我們在製作宮保蝦球的時候，首先要準備鮮蝦，或者是冰鮮水晶蝦仁300克，還需要準備一些輔料，比如腰果35克，十克大蔥，五克姜，五克大蒜，以及幹辣椒和花椒，還有一些調料，白糖，陳醋，生抽，胡椒粉，澱粉，鹽，豆瓣醬，色拉油，幹生粉，還有適量的蛋清，首先我們準備完這些食材之後，要把準備的蝦清理乾淨，先把蝦皮剝去，然後，把蝦線去掉清洗乾淨，在清洗的時候，可以在水中加入適量的澱粉，這樣就會清洗的非常乾淨。

清洗完鮮蝦之後，我們需要把它瀝乾水備用，同時要把蔥切成段，把姜切成丁，把辣椒切成段，我們首先要把蝦仁放在碗中，同時加入適量的胡椒粉，鹽，蛋清，幹澱粉，把他們攪拌均勻，撈出來備用，接下來再放入一點點色拉油，同時我們要先把腰果，放在鍋中用小火炸成金黃色，撈出來備用。我們還需要把糖，醋，鹽，生抽，還有澱粉放在一個碗中，把它們攪拌均勻，做成宮保汁，然後在鍋中下入色拉油，把蝦仁放進去，等到蝦仁成球狀之後，控一下油撈出來備用，接下來再準放入適量的紅油，再下入幹辣椒和花椒爆香，再加入姜蒜，炒出香味，接下來下進去蔥爆出香味，再把蝦球放進去翻炒，翻炒幾下之後，就可以裝盤了。

我們在製作的時候，首先我們在蝦仁裡面，一定要加入蛋清和澱粉和油，這樣不僅可以使蝦球更加嫩滑，而且口感也會比較比較好，我們宮保汁裡面加入醋和糖的比例大概是2：1，還可以根據自己的口味來定，我們在炒的時候蔥可以多放一點，吃起來會更加香，最後在炒蝦仁的生一定要迅速，這樣才能夠保證花生的酥脆，口感會比較好。