哈嘍大家好，我是期待美食的小輝，此食只應天上有，人間難得幾回吃啊，嚐盡天下美食是我的宗旨。
隨著社會的發展，現在人的消費觀念大不同了，只要好吃，在價格方面都不怎麼在乎，大部分還是一群年輕人，提前消費，前段日子我和朋友在一起聚餐，發現了這家餐館做的湯很有特色，河南人開的，店裡主打胡辣湯，聽到這個名字就會說這個菜肯定很辣，但對於我們這一群愛吃辣的湖南人來說根本不算什麼。說起這個胡辣湯其歷史悠久，營養豐富，在全國具有一定的知名度。胡辣湯現在已經流傳到民間的風味小吃，風味獨特，味道鮮美，回味悠長。
主要原料大同小異，一般包括牛肉丁（或羊肉、雞肉）、麵筋丁、黃花菜、豆腐乾丁、海帶絲、木耳絲、粉條、花生米，色香味俱全。這家餐館的胡辣湯其宣傳招牌上看，湯內的“金豆子”主要是“海參、松茸、冬蟲夏草”。價格也不算貴168元一碗，值得一提的是，胡辣湯的靈魂除了胡椒、牛羊肉，還有面筋。用料看起來確實充足，色香味俱全，看起來都有一種衝動的感覺，只有吃過了才知道好吃的存在。
我就把我知道的告訴大家，學會了你也可以在家裡做出一道別具風格的胡辣湯。準備一些熟羊肉切成片， 粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去黏液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。
將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
鍋內加清水，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗，鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡攪成稀糊，緩緩勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
其實做出這道美味佳餚也很簡單，只要記住這些環節要辣、香料足、湯濃稠、料充足，可能有些人喝第一口會覺得辣，但只要慢慢的品，就能感受到其中的濃郁的香味，醇厚的口感，以及辛辣的熱情。進而愛上胡辣湯，欲罷不能。美好的時光總是短暫的，那麼今天小編給大家分享到這，如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛的小手指，幫我分享一下，歡迎點贊關注，讓更多的人看到小輝分享的美食，這樣子我會很開心的，希望大家多多支援小輝，有你們的支援就是我前進的動力，咱們下期再見！
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