分享幾道冬季營養家常菜，驅寒又滋補，好吃營養高，學會不算虧！
美食名稱：爆糟排骨
原料：豬排骨500克。 調料：薑末、蒜瓣、香糟、味精、紹酒、五香粉、白糖、水澱粉、香油、蝦油、清湯、色拉油各適量。
做法： ①對爆糟排骨這道美味感興趣的朋友，那麼就需要您將排骨洗淨，切成小塊備用。 ②坐鍋點火，加油燒至六成熱，先放入蒜瓣炸成金黃色，再放入排骨塊稍炸，撈出瀝油待用。 ③鍋中留底油燒熱，先下入薑末略煸，再放入香糟、蝦油、白糖、紹酒、味精、五香粉、蒜瓣、排骨塊翻炒至香味濃郁，然後加入清湯燒沸，待湯汁將干時，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。 技術關鍵 排骨先順骨縫切開，再剁成小塊，放油鍋內快速炸制，時間不要長。
美食名稱：橙子橙汁小牛排
原料：小牛排5片，橙子2個。 調料：精鹽、白糖、紹酒、醬油、色拉油各適量。
做法： ①對橙子橙汁小牛排這道美味感興趣的朋友，那麼就需要您將小牛排洗淨，加入少許精鹽、白糖、紹酒、醬油醃至入味備用。 ②將橙子洗淨，一個榨成汁，另一個取果肉，切成片；橙皮少許切成條待用。 ③坐鍋點火，加油燒熱，先放入牛排煎制3～5分鐘，再加入橙汁和果肉，待煮至牛排熟透、吸入橙汁後，出鍋裝入盤中。 ④鍋中留底油燒熱，放入橙皮絲衝炸一下，撈出瀝油，撒在牛排上即可。
技術關鍵 小牛排需先加調料醃漬，放油鍋內稍煎，加橙汁後，要用小火煎至熟爛入味。
美食名稱：鍋滑嫩丸子
原料：豬五花肉300克，熟火腿片、冬菇片、淨筍尖各50克，雞蛋清6個。 調料：蔥段、薑片、蔥花、薑末、精鹽、味精、紹酒、澱粉、雞清湯、熟豬油各適量。
做法： ①對鍋滑嫩丸子這道美味感興趣的朋友，那麼就需要您將豬肉洗淨，剁成肉蓉，再加入蔥段、薑末、紹酒、精鹽、味精攪勻，擠成肉丸，放入盤中；蛋清打成發蛋，再加入澱粉攪成發蛋糊備用。 ②坐鍋點火，加入熟豬油燒至四成熱，將肉丸逐個裹上發蛋糊，放入油中炸至蛋糊成熟，撈出瀝油待用。 ③取大氣鍋1只，放入炸好的肉丸，添滿雞清湯，先加入精鹽、紹酒、味精、蔥段、薑片，加蓋，上籠用旺火蒸燉40分鐘，揀去蔥、姜，再依次加入火腿片、冬菇片、筍尖，續蒸約5分鐘，取出後帶托盤上桌即成。
技術關鍵 調製好的肉丸要裹上蛋糊，放油鍋內衝炸一下，撈出放汽鍋內，蓋上鍋蓋，用旺火隔水燉熟爛。
